Hur man gör gelatinlösning (3 steg)

Att veta hur man gör en gelatinlösning innan du träffar mitt i ett komplicerat recept kan betyda skillnaden mellan framgång och tidskrävande försämringen. Detta är definitivt inte en teknik man vill lära sig medan äggen slår och vispgrädde väntar!
Oavsett om du gör lax mousse, tomat aladåb eller choklad bayersk, de metoder för uppmjukning och lösa gelatin är desamma. Följ stegen nedan för att lägga till denna grundläggande matlagning färdighet till din repertoar. Omdömen Du behöver
Unflavored gelatin (i pulverform eller ark) Mätning cupCold peka waterBoiling waterBowlSpoon
framställning och användning av en gelatinlösning

1. Kontrollera ditt recept för att avgöra hur din gelatinlösning kommer att användas. För att mjuka upp och lösa ett paket eller ark med unflavored gelatin kräver 1 1/4 dl vatten. Läs ditt recept för att vara säker på att kopp vatten tillåts i tillägg till andra flytande ingredienser. Aladåb för inglasning kalla fisk kan kräva ersätta kokande fiskbuljong för vanligt vatten. Om du lägger till både vatten och buljong, har du en sjö för din fisk, inte en glasyr!
   

2. Mjuka din gelatin först. Detta innebär att sätta den i 1/4 kopp kallt vatten för att sitta i ca 15 minuter. Detta löser upp proteinmolekylerna i gelatinet så att de kommer att lösas upp. Avhärdat gelatin ser grumlig och goopy --- det är bara rätt.
   

3. Lös gelatinet genom att tillsätta 1 kopp kokande vatten, eller vätska anges av ditt recept, till den uppmjukade gelatinet i en skål. Rör noga i minst en hel minut. Om vätskan är klar, kommer det fortfarande ser klart. Om det är molnigt, fullständig minut av omröring säkerställer gelatinet är löst. Gå vidare med resten av ditt recept.