Skär på längden -. I den långa riktningen av svansarna - längs mitten av den rundade delen av stjärtar, tills du träffar basen av svansen fläkten. Använd antingen kök sax eller en vass kockkniv för att skära skalet. Sprid snittet skal isär med händerna, lämnar köttet helt exponerad. Du kan dra köttet delvis ut ur skalet för mer exponering. Ta den tunna, vita eller svarta rörformiga membran som löper i längdriktningen genom hummer. Detta är mag-tarmkanalen av hummer och samtidigt ätliga, har en gummi konsistens när det tillagas.
Smak svansarna Omdömen

Rub salt och peppar direkt på hummer kött med lite citronsaft för en snabb, enkel arom alternativ. Du kan också välja att använda fint hackad vitlök och några torkade, pulveriserade kryddor, såsom cayenne, paprika eller rosmarin, för att ge smak. Undvik dock färska örter som persilja och socker eller hög socker såser, såsom röd chill sås. De höga temperaturer som krävs för gassande kommer att innebära att de kryddor lätt kan bränna, vilket leder till obehagliga förkolning. Pensla oskyddat kött med skirat smör; smör med mjölktorrsubstans bort; olivolja; eller vegetabilisk olja för att hjälpa tätning i fukt. Låt krydda sitta på köttet i 15 till 20 minuter så att det är dags att tränga in i köttet.
Förvärmning och fukt Omdömen

Värm ugnen till 500 grader Fahrenheit, och placera din gassande pan inuti. Fyll din panna med en halv tum vatten för att hålla svansen fuktiga under gassande. Ju större svansarna är, desto längre kuggstången behöva placeras från värmekällan. I allmänhet, är perfekt 6 till 8 inches under värmekällan. För svansar 8 uns eller större, plats 8 till 9 inches bort från toppen av ugnen.
Grill svansarna Omdömen

Placera svansar köttsidan upp på gassande fack, vilket ger dem en andra borste med olja eller skirat smör. För att hålla dina svansar från rostning snarare än gassande, håll ugnsluckan på glänt. Använd ugnsvantar och vara försiktig med heta delar av spisen när gassande, eftersom det är lätt att bränna dig. Pensla svansar med smör eller olja var 2 minuter om du vill, men det är inte nödvändigt. De svansar är helt kokta när skalen vända klarrött och köttet blir ogenomskinlig och vitt. Juicer från svansarna kommer även blir vita. För en 8-ounce svans, kommer det att ta ungefär 10 till 12 minuter för att helt laga hummer. Om du använder en hög socker glasyr, såsom teriyaki, borsta på sås de sista 2 minuterna av matlagning. Tillämpa det för tidigt kan leda till förbränning. Vila svansar för 2 till 3 minuter före servering, tälta dem med folie för att förhindra hummer kött från uttorkning.