- | Food & Drink >> Mat Dryck >> Matlagning & Bakning >> Matlagningstekniker >>
Tillverkning Karamell Utan termometer
Sockerlag blir godis, allt från fudge till klubbor, stegvis beroende på dess temperatur, vilket gör godis termometrar bekvämt - men inte nödvändigt. Candy visar också utvecklingen av hur den reagerar när de släpps i kallt vatten. Som godis blir betydligt varmare än kokande vatten och orsakar allvarliga brännskador, iaktta försiktighet. Håll en stor skål med isvatten nära att doppa handen i om det behövs. Omdömen Setup
Du behöver ett par glas kylt vatten, en sked, godis mögel, en timer eller klocka och en bakelse pensel i en skål med vatten på din arbetsplats innan du börjar smälta sockret. Chill glasen vatten i frysen i 15 minuter, sedan hålla dem i kylskåp tills du behöver dem.
Förbereda Sugar Omdömen
Häll socker som behövs för din recept i en tjockbottnad kastrull; sedan lägga till några extra skedar, som du behöver extra för dina tester. Du bör använda en kastrull tillräckligt bred så att sockret inte är mindre än 1/4 tum djup. Det tar längre tid att laga 1/4 till 1/2 tum av socker än det tar att laga 1/4 tum eller mindre socker, och du behöver extra några sekunder gör det möjligt att kontrollera dess framsteg när du inte använder en termometer.
Melting Sugar Omdömen
Ställ sockret på medelvärme och koka tills kanterna smälter, skjut sedan pannan och tillbaka snabbt. Rör sockret med en sked och torka innerväggar kastrull med den våta bakelse borste. Som socker kockar, torka sidorna av kastrull med våt pensel varje par minuter.
Mjuk- och Firm-Ball Stages Omdömen
Kontrollera för mjuk- eller fast-ball steg efter socker kockar för 3 minuter om du använder godis för fuskverk, fondant eller italiensk maräng. Spoon ca 1/2 tesked socker från pannan och släppa den i vattnet sedan placera den i handen. Om sockret plattas i handen efter ett par sekunder, det är på den mjuka bollen skede; om bollen socker inte platta på egen hand, men känns ändå formbara, är det nått företaget-bollen skede.
Hard-Ball och Soft-Crack Stages Omdömen
Kontrollera för hård boll och mjuk-crack steg efter 4 till 5 minuter av matlagning. Använd socker tillagas till den hårda bollen scen för marshmallows och gummies och socker tillagas till den mjuka crack scen för taffy och kola. Hard-ball socker bildar en hård boll du att du måste trycka hårt för att komprimera; mjuk spricka socker hårdnar till trådar när släppa den i vattnet. När du tar trådarna ut, de böja lite innan den går.
Hard-Crack och Caramel Omdömen
Kontrollera hårt spricka och karamell efter 6 till 8 minuter matlagning. Hård spricka socker, som används för klubbor bildar trådar i kallt vatten som bryter utan att böja; Detta är lika mycket som socker kockar innan caramelizing. Koka socker i ca 10 minuter efter det smälter, eller tills den når önskad färg, för att göra kola.
Mat Dryck


- Hur man gör Bakade Plantains
- Är mikroorganismer som finns i Jäsning av yoghurt
- Hur Lagra Washed & amp; Klipp Selleri (4 steg)
- Hur man krossa kringlor (5 steg)
- Oron på rå äggvita i Frosting
- Hur till Steam Lobster & amp; Räkor (11 steg)
- Hur långt i förväg kan du göra Cupcakes för bröllop
- Hur man använder xantangummi i bakning
Matlagningstekniker
- Hur Freeze Örter
- Hur man lagar en Ribeye biff Medium-Rare på en Griddle
- Kan du fritera Taquitos
- Vad är en Souffle Dish
- Hur man använder en Egg Substitute i en Coconut Banana Crea…
- Hur Cook Pocherad lax
- Hur man gör grädde Förtjockning för Creamy Spenat
- Hur Blanch Pumpkins (8 steg)
- Metoder för att laga mat Firm Tofu
- Hur snabbt separera olja från lager
Matlagningstekniker
- bakeware
- Bakning Grunderna
- bakning Tekniker
- Matlagningstekniker
- Köksredskap
- Köksredskap
- lätt Recept
- grön
- Producera & Skafferi
- kryddor
