Hur man torkar Ålder Beef

Nötkött kan vara torr åldern för att förbättra den i två viktiga vägar. Först fukt ur muskeln, vilket ger köttet en mer intensiv och & quot; gamey & quot; smak. För det andra, naturliga enzymer bryter ner bindväv, vilket resulterar i en mörare nedskärning av kött. Du kan torka ålders vissa styckningsdelar av nötkött hemma så länge som ditt kylskåp håller en temperatur under 40 grader. Omdömen vad du behöver Omdömen Rena handdukar
Rack
Bakplåt eller bakplåt med fälg
Instruktioner

1. Tvätta nedskärning av nötkött och klappa den torr med en ren handduk.
   

2. klappa den torr med en ren handduk igen. Denna uppgift måste upprepas flera gånger under den torra åldrandet, som effektivt & quot; suger & quot; fukt från insidan till utsidan av köttet.
   

3. Lägg köttet på ett galler och placera rack på toppen av en plåt med en kant för att förhindra spill eller läckage.
   
   

4. Placera racket av nötkött, avslöjade på nedersta hyllan i kylskåpet. Detta är vanligtvis den kallaste delen av kylskåpet.
   

5. Undersök nötkött två gånger om dagen och klappa torrt med en ren handduk för att avlägsna fukt. Efter omkring tre dagar nötkött kommer att börja torka ut och som ett resultat, kommer en mörk skorpa bildas på utsidan.
   

6. Ta bort nötkött och trimma bort den yttre skorpa efter fem till sju dagar . Köttet kan nu kokas och ätas som en vanlig nedskärning av kött. Cook eller frysa så snart du avbröt skorpa, vilket bör göras inom en vecka att starta torkningsprocessen.