Nötkött eller en kombination av nötkött och griskött omfattar typiskt kinesiska och asiatiska varianter av köttbullar. Vissa varianter använder kalvkött, vilket ger skålen en mildare nötkött smak, men det är främst en regional val och ändrar inte beredning eller matlagning teknik. Majsstärkelse är bindemedlet valt för sin överlägsna förtjockning förmåga vid relativt låga mängder - 3 tsk majsstärkelse binder och tjockare 1 pund av köttfärs - men det aktiveras under tillagningen, så köttbullar måste packas fastare än vid användning av andra typer av stärkelse. Köpa och sälja kinesiska ingredienser och Alternativ Omdömen

Ingredienser och alternativ varierar beroende på region. Ngao yuk kau, till exempel, kräver oftast nötkött, torkade apelsinskal, en skvätt kycklingbuljong, en nypa socker, ett duggregn av sesamolja och några droppar vardera ostronsås och soja. Varje del kan få insvept i en tofu huden innan ångande, men det är frivilligt. Andra ångad-kötträtter, såsom siu mai, innehåller fläskkött eller räkor, men använder samma matlagning teknik.
Kinesiska Teknik Omdömen

Blanda ingredienserna med en slurry av 3 teskedar majsstärkelse och 3 teskedar kallt vatten för varje pund av kött. Formulär 1 1/2 till 2-tums köttbullar; kasta varje köttbulle mot handflatorna kraftfullt för att packa dem. Linje en bambu ångare med ett skikt av kål eller vattenkrasse och ange köttbullar på den i ett enda skikt. Ställ bambu ångbåt över en wok med sjudande vatten och ånga köttbullarna tills de når 165 grader Fahrenheit i centrum, ca 12 minuter.
Europeiska

smakämnen, bindemedel och teknik skiljer sig mellan europeiska och kinesiska versioner av köttbullar. Europeiska variationer använder typiskt en panade eller kubik bröd blötlagt i mjölk, med en hastighet av ca 1 kopp bröd per halv kopp mjölk. Olika typer av köttfärs inkluderar fårkött, nötkött, fläsk eller kalv; fläsk gör vanligtvis upp 50 procent av köttblandningen, särskilt i Östeuropa variationer. I stället för en ångbåt, europeiska köttbullar ånga i en kastrull med hjälp av en liten mängd vätska som senare fungerar som en sås bas.
Europeisk teknik Omdömen

Ingredienser variera något med region . Polska klopsiki innehåller typiskt nötkött och malet lök; medan den danska versionen, frikadeller, blir kalvkött, fläsk och malet lök. Blanda kött, lök och 1 kopp bröd indränkt i 1/2 kopp mjölk och krydda efter smak. Forma blandningen i 1 1/2 till 2-tums bollar och lägg dem i en kastrull. Häll ca 1/4 tum av kycklingbuljong i pannan och ställ den på spisen på medelhög låg värme. Täck pannan och ånga köttbullarna tills de når 165 F. Ställ köttbullar åt sidan och tjockare lager med roux. Lägg färska örter och servera såsen över köttbullarna.
Hela Meats Omdömen

Använd en ångbåt insats till ånga hela kött, som kycklingbröst, biffar och fläskkotletter. Steam köttet över 3 eller 4 inches vatten eller lager i en kastrull tills den når den lägsta inre temperatur för säker att äta - 145 F för nöt- och griskött och 165 F för kyckling -. Eller ca 12 minuter per pund Omdömen