Om du har stekt dina fläskkotletter eller annan snitt i en kastrull, vilket gör sås är en kick genom att helt enkelt deglazing pannan. Överför kött från pannan till ett fat och täck med folie för att hålla den varm. Häll bort alla utom ett par matskedar av fett och saft och återgå pannan till lågan. Med en träslev eller robust spatel, skrapa upp alla krispiga bitar från pannan och tillsätt ca en kopp vin, kycklingbuljong eller äppelcider. Koka blandningen över låg till medelhög värme under ständig omrörning. Sjuda och rör om tills såsen minskar med halv och börjar tjockna. För en tjockare sås, vispa i lite majsstärkelse.
Lant Gravy Omdömen

Land-stil mjölk sås är perfekt för kyckling stekt fläskkotletter, sautérade medaljonger eller fläskfilé. Det kan göras utan extra fett om du separera späck från fett. Över en svag låga, värma en kopp dropp i en non-stick potten. I en burk eller shaker, kombinera ett par matskedar siktat mjöl eller snabb mjöl med ungefär en halv kopp helmjölk och skaka den upp. Tillsätt långsamt blandningen till drippings, under ständig omrörning. Höj temperaturen till dess att blandningen når en långsam koka och börjar tjockna. Krydda med salt och peppar och servera den i en sås båt, precis som mormor brukade göra. Köpa och sälja The Roux regler Omdömen

roux Omdömen är basen för många franska såser och är en enkel en-till-en kombination av mjöl till fett. Oftast görs med smör, är en rikare smak uppnås genom med hjälp av fett från stekt fläsk. För att göra roux, värm fettet i en stekpanna och sedan vispa i en lika stor mängd mjöl för att skapa ett slags pasta. Koka i minst två minuter, vispa hela tiden, att se till att mjölet är genomstekt. Gradvis vispa i mjölk, grädde eller vätska från pannan späck, hålla värmen mycket låg, tills du når önskad sås konsistens.
Tips och tricks Omdömen