Mycket färsk lax kräver endast minimal krydda innan gassande. Gnid fisken med en matolja, såsom olivolja, och strö över salt och peppar för en enkel beredning. Pressa citron på fisken strax innan tillagning för att skapa en skarp kontrast till lax rika smak. Borsta glasyrer, såsom teriyaki eller sweet chilisås, på filéer strax före matlagning, eller marinera lax före tillagning. Applicera en blandning av torra, pulveriserade kryddor eller marinera i en våt marinad, såsom en blandning av vitt vin, vitlök, rosmarin och olivolja.
Gassande Grunderna

Förvärm broiler till en hög temperatur, vanligtvis 425 grader Fahrenheit eller högre. Placera laxen med skinnsidan nedåt på en gassande bricka eller på en plåt och placera ugnen rack till mellan 2 och 5 inches från värmekällan. Om du krydda din lax med mer än bara olja och salt - såsom örter eller en glasyr - hålla fisken längre bort från värmekällan - 3 1/2 inches eller mer - för att förhindra brännskador. Den höga sockerhalten i vissa glasyrer innebär laxen kommer brun snabbare under värmen av broiler, så titta noga det när du lagar mat. För en skarpare yttre, plats lax närmare till slaktkycklingar.
Söker doneness Omdömen

När laxen är genomkokt, verkar det ogenomskinliga och flingor lätt med en gaffel, men även overcooked lax tenderar att stanna fuktig. För att testa för doneness, leta efter brunfärgning på toppen av lax och lite vithet vid kanten av filén eller bit, som indikerar kokta fett. När du trycker med baksidan av en träsked eller fingret, bör laxen bara ge något. En 1 1/2-tums tjock filé vita vid 450 F och placerades 4 inches från broiler kommer kokas till medium sällsynta i ungefär 12 minuter. Köpa och sälja Nedskärningar och presentation Omdömen

benfria styckningsdelar av lax, t.ex. filéer eller lax bitar, ta bättre gassande, eftersom ben tar längre tid att laga mat. Placera enskilda laxfiléer under broiler eller spett mindre bitar av lax - minst 2 inches kvadrat så att de inte lätt faller av - för att göra kebab. Håll huden på filéer för att hålla dem från att fastna tillagningsfacket. För kabobs eller skinnfria filéer, smörj facket i god tid före tillagning.