Hur man BBQ en Turkiet

Grillar är bara utomhus ugnar. Den teknik som används för att grilla en hel kyckling fungerar för Turkiet, men du behöver en stor grill - minst 22 1/2 inches lång. Gasgrillar rymma vanligtvis en stor kalkon utan problem. Ett annat bekymmer är väder. Om du grillar kalkon i kallt väder, förväntar sig att ta cirka 14 minuter per pund, eller cirka 3 timmar. När grillning i tempererade väder, kan du räkna med ca 2 till 2 1/2 timmars tillagningstid. Omdömen Du behöver Omdömen Kosher salt
Sugar
Örter och kryddor
Aromatiska grönsaker
vid Food-förvaringsbehållare Omdömen Vegetabilisk olja
Kök tvinnar Omdömen Direkt läsa termometer
saltning

1. Ta bort inkråmet från kalkon.
   

2. Blanda 2 koppar kosher salt och 1 dl socker med 2 liter vatten. Lägg till aromater, såsom några lagerblad, krossade vitlöksklyftor, röda peppar flingor och svartpepparkorn, och blanda saltlösning igen.
   

3. Placera kalkonbröst sidan nedåt i en plast - eller rostfritt stål mat-säker behållare och häll i tillräckligt saltlake för att dränka den. Blanda om det behövs mer saltlösning. Täck behållaren och saltlösning Turkiet i 24 timmar i kylskåp.
   Grillning
   

   1. Ta kalkon ur saltvatten, klappa den torr med hushållspapper och låt det sitta avtäckt över natten i kylskåp. Ställ Turkiet på galler i en djup panna att innehålla droppande saltlösning.
      

   2. Sprid ut cirka 50 kol när de aska över. Om du har en gasolgrill, ställa in brännarna till medelhög. Öppna den nedre dämparen; öppna locket för ventilations halvvägs. Stäng grillen och låt det värme i 30 minuter
      

   3. Tillsätt kryddor och grönsaker, såsom lök och selleri, till kalkon kaviteten. knyta benen ihop med snöre. Täck kalkon med vegetabilisk olja. Du kommer inte att äta grönsaker - de fyller hålrummet så kalkonen kockar jämnt
      

   4. Överför Turkiet till en tråd rack satt inne i en aluminiumlångpanna. Häll en kopp vatten i pannan. Ställ in Turkiet i mitten av grillen och stäng locket.
      

   5. Lägg fyra eller fem bitar av träkol till grillen varje 30 minuter, och tråckla Turkiet med dess saft. Täck vingspetsarna med aluminiumfolie efter de bruna, ca 30 till 40 minuter
      

   6. Grilla Turkiet för 12 till 14 minuter per pund. 12 minuter under varmt väder och 14 minuter under kallt väder. Kontrollera färgen på kalkon varje 45 minuter. Om Turkiet börjar mörkna för mycket för din smak, täck den löst med aluminiumfolie.
      

   7. Kontrollera den inre temperaturen i den tjockaste delen av kött låret efter 2 1/2 timmar. Det bör mäta 155 grader Fahrenheit. Överför Turkiet till en carving styrelse eller serveringsbricka när det är gjort.
      

   8. Täck kalkon löst med aluminiumfolie och låt den vila i 15 minuter innan du skär upp det.