När köksarbetare lagar mat är det mycket viktigt att markera alla som kommer att hållas i mer än 24 timmar. Hälsoinspektörer vill att inga potentiellt farliga (TCS) livsmedel förvaras?

Hälsoinspektörer vill se inga potentiellt farliga (TCS) livsmedel som hålls i rumstemperatur i mer än fyra timmar.