- | Food & Drink >> Mat Dryck > >> Matlagning & Bakning >> Matlagningstekniker
Vilken process används för att bryta isär mat?
Processen att bryta isär mat i mindre komponenter för matsmältning och absorption är känd som matsmältning. Det involverar flera steg och en mängd olika enzymer och andra ämnen för att omvandla komplexa livsmedelsmolekyler till enklare. Huvudstegen i matsmältningen är följande:
1. Mekanisk nedbrytning :
– I munnen bryter tänderna fysiskt ner maten i mindre bitar genom att tugga.
- I magsäcken gör kraftiga muskelsammandragningar att maten bryts ner till en halvflytande substans som kallas chyme.
2. Kemisk nedbrytning :
a) I munnen:
– Saliv, som produceras av spottkörtlar, innehåller salivamylas, ett enzym som börjar nedbrytningen av kolhydrater.
b) I magen:
- Magsäcken utsöndrar magsaft, inklusive saltsyra och enzymet pepsin.
– Saltsyra skapar en sur miljö, som dödar mikroorganismer och aktiverar pepsin.
– Pepsin bryter ner proteiner till mindre peptidfragment.
c) I tunntarmen:
- Bukspottkörteln utsöndrar bukspottkörteljuice, som innehåller flera matsmältningsenzymer:
- Amylas:Ytterligare bryter ner kolhydrater.
- Lipas:Bryter ner fetter till fettsyror och glycerol.
- Proteaser (t.ex. trypsin och kymotrypsin):Fortsätt nedbrytningen av proteiner.
- Tunntarmen producerar även enzymer som laktas (bryter ner laktos i mjölk), sukras (bryter ner sackaros) och maltas (bryter ner maltos).
- Galla, som produceras av levern och lagras i gallblåsan, hjälper till med matsmältningen och absorptionen av fetter genom att emulgera dem (bryta dem i mindre droppar).
3. Absorption :
- Tunntarmens insida har många små fingerliknande utsprång som kallas villi, som ökar ytan för näringsupptaget.
– Näringsämnen från den smälta maten tas upp i blodomloppet genom villi.
- Kolhydrater absorberas som enkla sockerarter (t.ex. glukos och fruktos).
– Proteiner tas upp som aminosyror.
– Fetter tas upp som fettsyror och glycerol.
– Vitaminer och mineraler tas också upp tillsammans med makronäringsämnena.
4. Eliminering :
- Osmälta matkomponenter, tillsammans med vatten och elektrolyter, flyttar in i tjocktarmen (tjocktarmen).
- Nyttiga bakterier i tjocktarmen bryter ytterligare ned vissa komponenter och producerar gaser i processen.
– Resterande avfallsmaterial formas till avföring, och vatten återupptas.
– Avföring lagras i ändtarmen tills den elimineras genom avföring.
Denna förenklade översikt ger en allmän förståelse för matsmältningsprocessen. Det är viktigt att notera att de exakta mekanismerna kan variera beroende på de specifika livsmedel som konsumeras, individuella skillnader och förekomsten av eventuella medicinska tillstånd som påverkar matsmältningssystemet.
Mat Dryck
- Vad är nationalrätt?
- Hur Finhacka & amp; Render salt fläsk Into Klistra
- Hur Suppleant citronsaft för Lemon Zest (4 steg)
- Hur man gör jordnötssmör cookies From Scratch
- Hur Cook Nötkött och potatis Burritos (7 steg)
- Vad kan du ersätta socker när du bakar?
- Hur att laga mat med Havarti Ostar
- Hur man använder en fisk Poacher
Matlagningstekniker
- Hur man gör puré kyckling
- Vad är meningen med modellering i matlagning?
- Vilket är det bästa alternativet att röra om i varm väts…
- Hur Smoke Bologna Kött
- Temperaturen på det vattenhaltiga innehållet i en oförtru…
- Hur Pan Fry en Groblad
- Hur att laka Kalium Av potatis
- Kan jag röker Skinless Cod
- Hur Trim Fat Off the Chicken
- Hur Separera fett Utan fett Seperator (3 steg)