Två sätt att känna igen tillstånd som leder till livsmedelssäkerhetsrisker under tillagning och tillagning, vilka åtgärder bör vidtas?

Att känna igen förhållanden som leder till livsmedelssäkerhetsrisker under tillagning och tillagning är avgörande för att förhindra livsmedelsburna sjukdomar. Här är två sätt att identifiera sådana tillstånd och de åtgärder som bör vidtas:

1. Osäkra temperaturer :

- Känn igen tillståndet :När mat inte tillagas till rätt inre temperatur eller lämnas i rumstemperatur under en längre period, skapar det en gynnsam miljö för bakterietillväxt. Kontrollera innertemperaturen på tillagad mat med en mattermometer för att säkerställa att den når den rekommenderade säkra temperaturen.

- Åtgärder att vidta :

- Tillaga mat till de rekommenderade interna temperaturerna baserat på den specifika rätten eller ingrediensen. Till exempel bör fjäderfä nå 165°F (74°C), medan köttfärs bör nå 160°F (71°C).

- Kyl snabbt ömtåliga livsmedel inom två timmar efter tillagning eller upptining. Lämna aldrig tillagad mat i rumstemperatur i mer än två timmar.

2. Korskontaminering :

- Känn igen tillståndet :Korskontaminering uppstår när skadliga bakterier från ett livsmedel eller en yta överförs till en annan. Detta kan hända när rått kött, fågel eller skaldjur kommer i kontakt med tillagad mat, färdiga att äta eller ytor.

- Åtgärder att vidta :

- Håll rå och tillagad mat åtskilda. Använd olika skärbrädor, redskap och tallrikar för att hantera råa och tillagade föremål.

- Rengör och desinficera ytor, skärbrädor och redskap noggrant efter hantering av rått kött, fågel eller skaldjur.