Varför värms vissa livsmedel upp till höga temperaturer innan de tappas på flaska?

– Höga temperaturer dödar skadliga bakterier och andra mikroorganismer som kan orsaka livsmedelsburna sjukdomar. Detta är särskilt viktigt för livsmedel som är lagringsstabila (dvs. de behöver inte kylas) eller som konsumeras av personer som är mer mottagliga för matförgiftning, såsom äldre, små barn och gravida kvinnor.

Förlänga hållbarheten

– Att laga mat vid höga temperaturer kan också bidra till att bevara maten genom att inaktivera enzymer som kan orsaka förstörelse.

– Det gör att uppvärmd mat kan lagras under längre tid utan att förstöras, vilket minskar matsvinnet och sparar konsumenterna pengar.

Förbättra smak och konsistens

– I vissa fall kan uppvärmning av mat till höga temperaturer också förbättra deras smak och konsistens. Till exempel tomater som kokas tills de spricker utvecklar en sötare, mer koncentrerad smak, och rostade grönsaker har en krispig konsistens som inte finns i råa grönsaker.