Är det sant att när skållning mjölk är nödvändigt att få en full rullande koka?

Det är inte nödvändigt att koka upp mjölken när den skållas. Att skålla mjölk betyder helt enkelt att värma den till en temperatur strax under kokpunkten, som är runt 180 grader Fahrenheit (82 grader Celsius). Denna temperatur är tillräckligt hög för att döda de flesta skadliga bakterier, men inte så hög att mjölken bränns eller bildar en hud på toppen. För att skålla mjölk, värm den på medelvärme tills det börjar bildas bubblor runt kanterna på pannan och ånga börjar stiga. Låt inte mjölken koka upp. När mjölken har skållats, ta bort den från värmen och använd den omedelbart.