hur kan du steka glass om den smälter när vi placerar den på hög värme?

Att steka glass är möjligt genom att använda en specialiserad teknik som kallas snabbstekning. I denna metod värms glassen snabbt upp vid extremt höga temperaturer under en kort tid, vilket skapar ett krispigt yttre lager samtidigt som insidan förblir kall och krämig. Här är en steg-för-steg förklaring av hur du kan steka glass:

Ingredienser:

- Glassskopor (valfri smak du väljer)

- Majsstärkelse

- Äggvita

- Panko brödsmulor

- Vegetabilisk olja för stekning

Steg:

1. Frys glassen: Se till att glassen är ordentligt fryst. Skopa den till bollar eller önskad form och ställ tillbaka dem i frysen i minst en timme för att säkerställa att de är hårda och väl frysta.

2. Förbered beläggning: Lägg lite majsstärkelse i en grund skål. Vispa en äggvita i en separat skål tills den blir skum. I en tredje skål, lägg panko brödsmulor eller krossade cornflakes för överdrag.

3. Doppa i majsstärkelse: Börja med att doppa de frysta glasskulorna i majsstärkelsen. Se till att de är väl belagda för att hjälpa äggvitan att fästa bättre.

4. Doppa i äggvita: Doppa sedan de majsstärkelsebelagda glasskulorna i den vispade äggvitan, och se till att de är helt täckta.

5. Doppa i brödsmulor: Rulla de äggdragna glasskulorna i pankobrödsmulorna eller krossade cornflakes för att skapa ett knaprigt yttre lager. Pressa till ströbrödet försiktigt så att de fastnar ordentligt.

6. Förvärm olja: Värm tillräckligt med vegetabilisk olja i en fritös eller en tjockbottnad panna över medelhög värme tills den når en temperatur på cirka 350 grader Fahrenheit (180 grader Celsius).

7. Flash Fry: Arbeta snabbt och släpp försiktigt den belagda glassen i den heta oljan. Du bör höra ett fräsande när glassen träffar oljan. Stek varje skopa i cirka 5-10 sekunder eller tills du ser en gyllenbrun skorpa bildas på utsidan.

8. Ta bort och servera: Ta snabbt bort de stekta glassbollarna från den heta oljan med en hålslev. Lägg dem på en hushållspappersklädd plåt för att rinna av överflödig olja. Servera omedelbart med önskat pålägg som chokladsås, vispgrädde eller färsk frukt.

Kom ihåg att timing är avgörande för framgångsrik snabbstekning. Den höga värmen kommer snabbt att smälta glassen, så du måste arbeta snabbt för att få en krispig skorpa samtidigt som den frusna mitten bevaras. Var alltid försiktig när du steker och hantera het olja varsamt för att undvika olyckor.