Fryser du in vitlök med skal på eller av?

Det är generellt sett bättre att frysa vitlök med skalet på. Här är varför:

1. Bevarande av smak: Skalet på vitlöken fungerar som en naturlig barriär som hjälper till att bevara dess smak och arom under frysningsprocessen. Att lämna skalet på kan förhindra att vitlöken tappar sin intensitet och blir intetsägande.

2. Minskad oxidation: Vitlök är benägen att oxidera, vilket kan göra att den blir brun och förlorar sin smak. Att hålla huden på hjälper till att bromsa denna oxidationsprocessen, vilket gör att vitlöken behåller sin färg, friskhet och smak under en längre period.

3. Enklare hantering: Fryst vitlök med skalet på är lättare att hantera och använda. Huden ger ett skyddande lager, vilket gör det mindre benäget att klibba ihop eller krossas när den fryser. När du är redo att använda den, dra helt enkelt bort skalet innan du använder vitlöken.

4. Inget behov av att blanchera: Blanchering är en process för att kort koka eller ångkoka grönsaker innan de fryses för att hjälpa till att bevara deras konsistens och färg. Blanchering är dock inte nödvändigt för vitlök. Att lämna huden på effektivt uppnår ett liknande mål genom att skydda vitlökens konsistens under frysningsprocessen.

Sammantaget är det mer fördelaktigt att frysa vitlök med skalet på. Denna metod bevarar sin smak, minskar oxidation, gör hantering och peeling lättare och eliminerar behovet av blanchering.