Varför är det dåligt att använda samma matolja mer än en gång?

Det finns några anledningar till varför det inte rekommenderas att återanvända matolja mer än en gång.

1. Termisk oxidation :När olja värms upp till höga temperaturer genomgår den en process som kallas termisk oxidation. Detta gör att oljan bryts ner och bildar skadliga föreningar, inklusive aldehyder och ketoner. Dessa föreningar kan skada celler i kroppen och har kopplats till en ökad risk för kroniska sjukdomar som cancer, hjärtsjukdomar och diabetes.

2. Polymerisering :Med tiden kan olja genomgå polymerisation, vilket är en process där enskilda molekyler går samman för att bilda större molekyler. Detta kan göra att oljan blir tjockare och mer trögflytande, vilket kan påverka matens smak och konsistens.

3. Fria radikaler :När olja värms upp producerar den fria radikaler, som är instabila molekyler som kan skada celler i kroppen. Fria radikaler är kopplade till en ökad risk för kroniska sjukdomar som cancer, hjärtsjukdomar och åldrande.

4. Näringsförlust :Återanvändning av matolja kan också leda till förlust av näringsämnen. Detta beror på att näringsämnena i olja kan förstöras av värme och oxidation.

5. Smoke Point :Rökpunkten är den temperatur vid vilken olja börjar producera rök. När olja värms upp över sin rökpunkt börjar den brytas ner och producera skadliga föreningar. Återanvändning av olja kan öka risken för att nå rökpunkten och producera dessa skadliga föreningar.

Av dessa skäl rekommenderas det att kassera använd matolja efter varje användning.