Varför anses smältning av smör för att göra ghee som en kemisk förändring?

Att smälta smör för att göra ghee anses inte vara en kemisk förändring, utan en fysisk förändring.

Fysisk förändring är en förändring av ett ämnes form eller utseende utan att ändra dess kemiska sammansättning. I fallet med att smälta smör för att göra ghee, värms smöret tills vatteninnehållet avdunstar, vilket lämnar kvar det klarnade smörfettet, eller ghee. Smörets kemiska sammansättning förblir densamma under hela processen.

Å andra sidan, en kemisk förändring uppstår när den kemiska sammansättningen av ett ämne förändras, vilket resulterar i att ett eller flera nya ämnen bildas. Till exempel, när järn rostar, genomgår det en kemisk förändring när det reagerar med syre för att bilda järnoxid.