Vad är iransk matlagningsutrustning?

Mortel och mortelstöt: En mortel och mortelstöt är ett traditionellt redskap som används i det iranska köket för att mala kryddor, örter och nötter. Den består av en stor skål (mortel) och ett mindre, tungt föremål (stötstöt) som används för att krossa och mala ingredienserna.

Sabzi Khordan: Sabzi Khordan är ett stort fat med färska örter, grönsaker och ost som vanligtvis serveras i början av iranska måltider. Det innehåller örter som basilika, mynta, koriander och persilja, såväl som rädisor, salladslök och gurka. Ost är ofta fetaost eller getost.

Gjutjärnsgryta: Gjutjärnsgrytor, kända som "dizi" eller "ghameh", används ofta i iransk matlagning för grytor, soppor och risrätter. De fördelar värmen jämnt och kan användas både på spishällen och i ugnen.

Chelo Kesh: Chelo Kesh är en långskaftad spatel som används för att servera och fluffa ris. Dess unika design hjälper till att skapa den ikoniska kupolformen hos iranska risrätter.

Tahdig sked: Tahdig är det krispiga lagret av ris i botten av grytan när det tillagas med olja eller smör. En tahdig-sked används för att servera och lyfta ut bitar av tahdig utan att den går sönder.

Samovar: En samovar är en traditionell metallurna som används för att tillaga och servera varmt te. Den består av en behållare fylld med vatten som värms upp av ett kol eller elektriskt element, och en tekanna som sitter på toppen.

Qazanghe (Kazan): Qazanghe är en stor sfärisk mässingsgryta som vanligtvis används för att göra khoresh (iransk gryta) och andra rätter som kräver längre tillagningstider.

Mesh slev: En nätslev med små hål används för att skumma bort överflödigt fett och skum från grytor, soppor och andra vätskor.

Stekpanna eller Tabeh: En stekpanna används för ytlig stekning, grillning och sautering. Den kan användas för att laga olika kött, grönsaker och tunnbröd.

Chopogh (matlagningspaddel av trä): Chopogh är en platt träpaddel som används för att blanda och röra soppor, grytor och risrätter.