Koppar, aluminium, järn och nonstainless stål reagerar med sura livsmedel och släpp metaller som kan vara giftiga. Dessa spår av metall kan också ändra smaken av mat, vilket ger en TENN, metallisk smak. Ju längre du lagra tomater i en kopparkärl, desto mer metall de kommer att absorbera. Lyckligtvis är mat förvaringskärl sällan gjorda av dessa reaktiva metaller. Det är osannolikt att du kommer att lagra kokta tomater eller tomatsås i koppar om du koka dem i en kopparpanna, sedan lägga pannan i kylskåp. Rostfritt stål och lera är icke reaktiva matlagning material där du kan säkert lagra tomater.
Tomatsås Omdömen

Tomatsås är oftast tillverkad av kokta tomater, som har hackade eller mosad minskas sedan och kryddat. Processen att minska koncentrerar aciditeten genom kokning ute fukt, vilket ger en högre förhållande av syra till livsmedel. Om det är möjligt, undvika att lagra tomatsås i koppar. Om du inte har någon annan lagringskärl, använd tomatsås lagras i koppar så snart som möjligt eller överföra den till ett icke-reaktivt behållare så snart det finns en sådan.
Hel och skivade tomater Omdömen

Färska hela tomater kan lagras i ett kopparkärl såsom en skål eller kapsel eftersom skalen separerar den sura köttet från den reaktiva metallen. För maximal säkerhet, dock skölja hela tomater som har lagrats i koppar innan du använder, även om du redan sköljas dem innan du lagrade dem. Om huden på någon av dina hela tomater raster och saft utstrålar på koppar, kassera skadade tomat samt alla andra som har kommit i kontakt med sin saft. Om det är möjligt, undvika att lagra skivade tomater i koppar eftersom deras saft kommer att läcka och reagerar med metallen.
Copper matförvaring Fördelar Omdömen

Att lagra mat i koppar hindrar spridningen av livsmedelsburna mikrober. Det tar 4 timmar för E. coli-bakterier att dö efter att ha kommit i kontakt med en kopparyta, medan det tar 34 dagar för patogenen att dö på en yta av rostfritt stål. Trots denna förmån, kan koppar fortfarande orsaka matsmältningsproblem när det blodiglar ut i tomater, så det är bäst att inte använda den för att lagra dem.