Fisktjuvskyttar känns igen på ett ögonblick, tack vare deras distinkta form. De är långa, smala ovaler, typiskt 6 till 8 inches i bredd och 18 till 24 inches i längd, med en matchande lock. Inuti hittar du en platt plattform för fisk, med dräneringshål och ett par handtag för enkel lyftning. Modern design är oftast gjorda av hållbart rostfritt stål, med koppar eller aluminium innesluten i den tunga basen för bättre värmespridning. Vintage modeller ofta gjorda av koppar, och kan ibland hittas i secondhandbutiker eller antikaffärer. Dessa kan vara längre än moderna versioner, vilket gör dem lämpliga för större fiskar men ibland för stor för din kamin.
Ditt Tjuvjakt Liquid Omdömen

Innan du kan stjäla din fisk, du måste välja din tjuvjakt vätska. Den traditionella val, en enkel buljong känd av den franska termen & quot; domstol buljong, & quot; bokstavligen betyder kort - eller snabb matlagning - buljong. Den är gjord genom att koka pepparkorn, örter och aromatiska ingredienser såsom lök eller schalottenlök i en blandning av vatten, vitt vin eller vitvinsvinäger. Det bör ansträngda och kylas innan du börjar. Fisk lager ger en annan mångsidig val, eller så kan du ingjuta din fisk med särskilda smaker och färger genom kokning det i en förtunnad sås. Du kan även välja en smakrik olivolja eller rik skirat smör som din tjuvjakt vätska.
Tjuvjakt metod Omdömen

Rent och skala din fisk, eller har fiskhandlaren göra det åt dig. Säsong det inifrån och ut, om hela eller på båda sidor om det är i form av stora filéer. Du kanske också linje hålighet fisken med citrusfrukter, färska örter, lök eller andra aromatiska ingredienser för extra smak. Lägg din fisk på tjuvskytt: s insats och sänk den i tjuvskytt. Täck fisken med rumstemperatur buljong eller domstol buljong, och ordna din tjuvskytt över två brännare. Ta med den till en mild sjuda och därefter stjäla fisken cirka 10 minuter per tum tjocklek. Du kan också stjäla i en mild ugn, förvärmd till en temperatur på 250 till 300 grader Fahrenheit.
Finputsning Omdömen

Din fisk sker när det flingor eller när ryggfenan drar jämnt. USDA: s rekommenderade sluttemperatur för fisk är 145 F, när de testas med en inre termometer, men mager fisk kan överkokt och torr vid denna temperatur. Använd din Poacher s handtag för att lyfta fisk från sin tjuvjakt vätska och låt det rinna av under en minut eller två innan du överför den till en serveringsfat. Om din fisk ska serveras kall, kylning i sin tjuvjakt vätska förhindrar uttorkning och ger mer smak att ingjuta. För en elegant presentation försiktigt skala bort huden på ena sidan, och sedan glasyr exponerade området med vanligt gelatin för att hålla det blankt och fuktig.