durkslag-typ silar stämplas eller gjutna med ett regelbundet mönster av hål, som ger en utgång för fett eller vätskor rinna bort från fast föda. I normal användning, står durkslag på egna knubbiga fötter när du häller din blandade vätskor och fasta ämnen genom den. Några variationer på den grundläggande designen används ganska annorlunda. Vissa durkslag-typ silar är platta, och cirkulär eller halvcirkulär form. De höll till kanten av en pott som du häller, att låta vätskor ut och hålla de fasta. Restauranger använder en speciell konisk durkslag, en så kallad & quot; porslin lock, & quot; som är hålls i ena handen eller vilade över en pott som du häller.
Mesh-typ Silar Omdömen

Mesh-typ silar består av en stel ram och handtag, stödja en grunt skål med fina eller grova nät. De är typiskt handhållna och används för att anstränga måttliga mängder mat. Finmaskiga silar kan också fungera som siktar, återvänder klumpar mjöl eller strösocker till dess ursprungliga ljus och fluffig skick. Restauranger använder speciella trumformade & quot; TAMIS & quot; siktar särskilt för detta ändamål. En TAMIS kan också användas för att puré mjuk-kokta livsmedel, genom att tvinga dem genom det fina nätet med en spatel. Som med durkslag, det finns också en speciell konisk mesh sil används i restauranger. Kallas en & quot; chinois, & quot; den kan användas som en sil eller - som en TAMIS -. livsmedel kan tvingas genom den för att göra en puré