Den infraröda termometern har en unik kropp design, vilket gör det lätt att skilja från andra typer av matlagning termometrar. IR-termometrar är inneslutna i en tung plast, ofta svart eller mörkgrå. För att få en temperaturavläsning på en köttbit, helt enkelt peka termometern på objektet och dra i spaken som om du planerar att skjuta en vattenpistol. De flesta typer av IR-termometrar har en omkopplare längst upp eller sidan av höljet så att du enkelt kan växla mellan Fahrenheit och Celsius.
Process

Infraröda termometrar registrera IR energinivån hos ett visst livsmedel. Även om det finns tre typer av infraröd energi, termometrar spåra emitterade energin i stället för den reflekterade eller transmitterade. Genom att mäta den infraröda energin som avges, är termometern kunna bestämma temperaturen vid ytan av livsmedelsartikeln. För såser eller vätskor, kan en snabb uppståndelse före mätning hjälpa få en läsning av vätskans totala temperaturen.
Fördelar

Den största fördelen med den infraröda termometern är dess momentana läsning. Om du förbereder något känsligt, såsom en vaniljsås, eller något som kräver en viss temperatur för att ställa in, som en gelé, infraröda termometrar ger dig möjlighet att övervaka tillagningsprocessen närmare. Med digitala eller manuella termometrar processen kan ta flera minuter och du kanske upptäcker att du har gått förbi önskad temperatur.
En andra fördel med IR-termometrar är att du inte behöver penetrera maten för att få en avläsning. Detta är särskilt användbart i att testa doneness av kött eftersom du inte behöver bryta skorpan att få en avläsning.
Timing

Infraröda termometrar har ingen märkbar reload tid. Detta gör att du kan ta nästan kontinuerliga mätningar av din maträtt, vilket ger dig större precision och kontroll.
Om du räknar med att föra din infraröd termometer från ett varmt rum i en kall promenad förvaring, ge termometern tid att anpassa sig till ny temperatur för att få en korrekt behandling. Du kan också lagra en termometer i kylrum för att undvika en fördröjning.
Nackdelar

En nackdel med att använda infraröda termometrar är deras känslighet för ljus. Vissa produkter utvecklar en ogenomskinlig yta vid matlagning och återspeglar en stor mängd ljus tillbaka upp på termometern. I dessa fall kan du få en felaktig läsning eftersom termometern är att plocka upp den extra infraröd energi i det reflekterade ljuset. För att undvika detta, dim lampor eller ha en backup termometer till hands. Ett annat knep för att få en bättre läsning av & quot; glänsande & quot; livsmedel är att tejpa livsmedelsartikeln, ge tid för bandet att ta på samma temperatur som livsmedel, och peka din infraröd termometer på bandet i stället för livsmedelsytan.