En potatispress är en av de kök implementerar det, när du har provat det, ousts alla andra redskap för samma ändamål. Formad som en stor vitlökspress, fungerar ricer genom att stänga två handtag för att tvinga en kolv i ett cylindriskt eller v-formad kammare som har en perforerad botten. Drop kokt potatis, skalade eller inte, in i kammaren, och de kommer att dyka upp som ris-formade trådar, redo för en snärt av vispa att skapa en smidig, lätt mos. En Ricer puréer potatisen utan att bryta ner stärkelse, vilket innebär puré träder fluffig snarare än klibbigt, med en enhetlig struktur och inga klumpar.
Välj modell Omdömen

De flesta kommersiella ricers har en krom, stål eller aluminium kammaren, typiskt 3 till 4 inches över, som är tillräckligt stor för att rymma hela eller halverade potatis. Vissa modeller har utbytbara skivor med olika stora hål för fina eller grova mosa. Andra har en v-formad, vinklade kammare som avfyrar potatis från båda sidor. Om du har begränsad styrka i dina händer, leta efter ergonomiska handtag med en texturerad täcker att hålla ricer stadigt, och välja skivor med större hål för en lättare tryck. USA: s Test Kitchen fann ingen märkbar fördel för ricers med hål i sidan av cylindern, och rekommenderar att du leta efter en jämn kolv handling och en ricer som är lätt att demontera och ren.
Använda en Ricer

Potatis som inte är ordentligt genomstekt fastnar i cylindern, så koka potatisen från kallt, saltat vatten i en jämn laga mat och tömma dem ordentligt i ett durkslag att avlägsna överskottsvatten. Om du använder oskalade potatisar, regelbundet rensa skinn från hålen i ricer. Eftersom potatis inte svarar bra på hantering, en av anledningarna till att en mixer är katastrofal för att göra potatismos, det Ricer krafter luft i potatis, vilket ger en ljus, mjuk puré. För mer strukturerat potatis, rekommenderar Fina matlagning en konventionell masher snarare än en ricer. Lägg till en pinne av smör eller en generös duggregn av grädde till puré för mjuka, krämig potatis, var noga med att värma upp mejeriprodukten första att göra det lättare för potatisen att absorbera.
Expert Tips

Starchy potatis göra det bästa potatismos, så välj Russet, Idaho eller Yukon Gold över vaxartad potatis, som Red Bliss, som kommer att förvandla klibbig och gummiliknande. Stärkelse potatis absorberar också smör eller grädde lättare. Samt ett effektivt verktyg för att mosa morot eller kålrot, The Kitchn konstaterar att en potatispress är också ett mångsidigt verktyg för att klämma fukt ur kokt spenat. Guardian tillagt att ricer tjänar också som ett användbart redskap för att göra potatisgnocchi, där lätt, fluffigt potatismos blandas med mjöl.