mandoliner komma in flera sorter, från lätta handhållna versioner till modellerna industriell styrka rostfritt stål som används i storkök. De enklaste versionerna har ett enda blad fast vid en specifik skär tjocklek, men det är sällsynt. De flesta erbjuder utbytbara eller justerbara blad, så en enda mandolin kan bli skivor eller julienne i olika tjocklekar. Bladen hos vissa korsa skärbordet i en rät vinkel, medan andra är anordnade på en diagonal eller ens i en V-form. Alla bladet fungerar bra om det är skarp, men vinklade eller V-formade blad är bättre på att skära mjuka, mogna produkter. Mandoliner inkluderar nästan alltid en säkerhetshandskydd, som syftar till att gripa producera och hålla händerna borta från vass kniv.
Att uppnå en perfekt skiva Omdömen

Börja med att tvätta eller peeling produkterna som vanligt. Ta ett tunt snitt från slutet eller sidan av runda grönsaker för att ge en plan yta, så att skivorna är användbara redan från början. Vissa handskydd innehåller stift som du sätter in den vegetabiliska att hålla den på plats, medan andra har en tratt du släppa den vegetabiliska i. Håll i den mandolin ordentligt på arbetsytan, och skjut handguard och grönsaker över dess blad med en mjuk stroke och mild prispress. En perfekt skiva kommer att sjunka från bladet till skärbräda. Vissa kockar föredrar att skära bort från kroppen, medan andra föredrar en sida till sida rörelse; antingen lämpligt.
Detaljer Omdömen

Du kan oftast hitta en liten stump av frukten eller grönsaken kvar i handguard när du är klar. De kan skäras manuellt eller avsättas för användning i andra rätter. Om mandoline är ännu något flexibel, vara noga med att stadigt utöva samma nivå av tryck nedåt. Annars kan vikten av din hand snedvrida skär plattform, vilket gör några nedskärningar tjockare än andra. Om du vill växla från skivning till julienne, antingen ersätta bladet eller - på vissa modeller - vända en ratten på sidan för att dra tillbaka den plana bladet och höja julienne bladet. De flesta mandoliner ger minst 1/8-tums och 1/4-tums Strimlare alternativ, och vissa har mer.
Varningar, vård och rengöring Omdömen

Trots sin skrämmande utseende, är en mandolin mycket säkrare än en kniv, om det används på rätt sätt. Vissa handskydd är klumpiga, och det är frestande att hålla grönsak i dina bara händer i stället för att fippla med skyddskåpan. Om du gör, det finns en hög sannolikhet du ska skära dig illa. Om du kan absolut inte vänja sig vid handguard, köpa en av de lätta kedjan-post handskar som slaktare använda för att skydda sina händer medan skärning. Skölj någon saft och skräp från mandolin omedelbart, innan det kan torka och hålla på. Bladen måste tas bort från vissa modeller för rengöring, vilket kräver stor omsorg. Hand tvätta dem och placera dem på en ren handduk att lufttorka, eftersom - igen -. Om du försöker att torka dem för hand, kommer du antagligen att skära dig