Hur man använder en Mezzaluna hackkniv (6 steg)

Från det italienska ordet för "halvmånen", som sin böjda form liknar en mezzaluna hackkniv är en praktisk redskap som överbryggar gapet mellan en kockkniv och ett livsmedel processorn. Den mezzaluna är böjda stålblad chops lätt små mängder örter, lök och vitlök, och kan hantera andra ingredienser också. Här är hur man hanterar en mezzaluna hackkniv.
Instruktioner Omdömen

1. Bekanta dig med din mezzaluna. Dessa halv moon choppers finns i flera olika stilar, och i enkel-, dubbel- och även trippel-bladiga versioner. Din kan ha två knoppliknande handtag, ett på varje ände av den växande, eller ett enda handtag du förstå likt en såg. Det finns även en modell som liknar en inverterad rostfritt stål taco shell med en tillplattad topp.
   

2. Välj din hack yta. Den idealiska ytan för en mezzaluna är en tjock planka med en kustflotta inbuktning som matchar kurvan på bladet; kniven och styrelsen säljs ofta i set. Du kan använda en träskål, också, men dessa tenderar att rocka runt på disken. Om allt annat misslyckas, kan du använda din mezzaluna på en vanlig platt skärbräda eller blockera, men maten tenderar att behöva corralling.
   

3. Förbered maten för att hacka. En mezzaluna fungerar bäst på livsmedel som är på den hårda och torra sidan, som vitlöksklyftor, lök, nötter, hårdostar, selleri, torkad frukt och även kött. Klappa extra fukt från örter och andra sköljda livsmedel innan hugga och skära stora grönsaker, ost och kött i mindre delar för att hacka och malning.
   

4. Placera en liten kull av mat som ska hackas på skärytan. Om du har en två-hanteras mezzaluna, tag ett handtag i varje hand och rock bladet fram och tillbaka för att hugga maten. Om du har en såg handtag mezzaluna, ta tag i handtaget med ena handens fingrar och använda tummen för att spänna helikoptern som du klippa det fram och tillbaka genom maten. Fördelen med det handtag mezzaluna är att du kan använda den andra handen för att hålla örter stadig eller flytta mat närmare bladen. Men var försiktig.
   

5. Vagga mezzaluna fram och tillbaka och flytta runt skärytan tills maten är hackad till önskad konsistens. Torka försiktigt fukt eller klibbiga bitar av mat från bladet i mellan partier. Om du använder en dubbel- eller trippel blad mezzaluna, använd en trä eller metall spett (inte fingrarna) för att rensa bitar av hackad mat som fastnar mellan bladen.
   

6. Tvätta mezzaluna för hand. Torka det noga och förvara den i skyddshöljet som den kom med. Trä mezzaluna skärbrädor eller skålar skall tvättas enligt tillverkarens anvisningar, och kan behöva en tillfällig gnugga med mineralolja för att skydda träet.