Vad är en saute?

En sauté är en fransk matlagningsteknik som innebär att snabbt laga mat i en grund panna över hög värme, med en liten mängd fett som smör, olivolja eller vegetabilisk olja. Maten slängs eller rörs om ofta under tillagningen för att säkerställa en jämn brynning och förhindra att den bränns. Sautering används ofta för att laga grönsaker, kött, skaldjur och fågel, och kan också användas för att göra såser och glasyrer.