Varför rostas sojabönor före användning?

* Smak :Att rosta sojabönor tar fram deras nötiga och jordnära smaker. Detta beror på att värmen från rostning gör att Maillard-reaktionen inträffar, vilket är en kemisk reaktion mellan aminosyror och sockerarter som producerar nya smakföreningar.

* Textur :Att rosta sojabönor gör dem krispigare och krispigare. Detta beror på att värmen från rostning gör att sojabönorna tappar fukt och blir sprödare.

* Näringsvärde :Rosta sojabönor ökar deras näringsvärde genom att göra dem mer smältbara. Det beror på att värmen från rostning bryter ner sojabönornas komplexa kolhydrater till enklare sockerarter som lättare tas upp av kroppen. Dessutom ökar rostning av sojabönor deras innehåll av vissa vitaminer och mineraler, såsom järn och zink.

Här är några ytterligare anledningar till varför sojabönor rostas före användning:

* För att ta bort den bittra smaken . Sojabönor har en naturligt bitter smak som kan vara obehaglig för vissa människor. Att rosta sojabönor tar bort denna bitterhet genom att bryta ner de föreningar som orsakar den.

* För att förbättra hållbarheten . Rostade sojabönor har längre hållbarhet än orostade sojabönor. Detta beror på att rostning av sojabönor minskar deras fukthalt, vilket gör dem mindre mottagliga för att förstöras.

* För att göra dem lättare att slipa . Rostade sojabönor är lättare att mala till mjöl eller mjöl än orostade sojabönor. Detta beror på att värmen från rostning gör sojabönorna mer spröda.