Vilka är de två största sanitära problemen vid hantering och tillagning av mat?

När du hanterar och tillagar mat finns det två stora sanitära problem som måste åtgärdas noggrant för att förhindra livsmedelsburna sjukdomar:

1. Korskontaminering: Korskontaminering uppstår när skadliga mikroorganismer från rå mat, särskilt kött, fågel och skaldjur, överförs till andra färdiga livsmedel eller rena ytor. Detta kan ske genom direktkontakt, som när rå köttsaft droppar på tillagad mat eller när man använder samma skärbräda för både rå och tillagad mat. Indirekt korskontaminering kan också uppstå när kontaminerad utrustning, redskap eller händer kommer i kontakt med färdigmat.

2. Otillräcklig matlagning: Felaktig eller otillräcklig tillagning av mat kan leda till överlevnad av skadliga bakterier som kan orsaka livsmedelsburna sjukdomar. Varje typ av livsmedel har en specifik inre temperatur som den måste nå för att säkerställa förstörelsen av skadliga mikroorganismer. Att använda en mattermometer för att noggrant kontrollera matens inre temperatur är viktigt för att säkerställa att den tillagas till den rekommenderade säkra temperaturen.