Kan man använda evaporerad mjölk till praliner istället för tung grädde?

Evaporerad mjölk är inte en lämplig ersättning för tung grädde i praliner. Heavy cream är en mejeriprodukt med hög fetthalt med en fetthalt på cirka 36 %, medan evapored milk har en fetthalt på endast 7,5 %. Denna skillnad i fetthalt kommer att påverka pralinernas konsistens och konsistens. Kraftig grädde ger en rikare, mer dekadent pralin, medan förångad mjölk kommer att resultera i en tunnare, mindre smakrik pralin.

Dessutom kan det höga vatteninnehållet i avdunstad mjölk göra att pralinerna blir korniga eller curled. För bästa resultat är det viktigt att använda kraftig grädde när du gör praliner.