Kan man använda rapsolja istället för matfett?

Canolaolja och matfett fyller olika funktioner i bakning och matlagning och kan inte användas omväxlande i alla situationer. Här är en jämförelse av deras egenskaper och när de ska användas:

Förkortning:

- Fast vid rumstemperatur

- Tillverkad av vegetabiliska oljor som är hydrerade för att ge dem en fast konsistens

- Hög rökpunkt (cirka 375°F eller 190°C)

- Används vanligtvis för bakverk, pajskal, kakor och andra bakverk där du vill ha en flagnande eller smulig konsistens

Kanolaolja:

- Vätska i rumstemperatur

- Extraherad från rapsväxtens frön

- Hög rökpunkt (cirka 450°F eller 230°C)

- Används vanligtvis för stekning, bakning och salladsdressingar där en flytande olja behövs

När ska man använda rapsolja istället för matfett:

- När ett recept kräver en flytande olja

- När du vill undvika delvis hydrerade oljor (transfetter)

- När du steker mat vid höga temperaturer

När man ska använda matfett istället för rapsolja:

– När ett recept specifikt kräver förkortning

- När du vill uppnå en flagnande eller smulig konsistens i bakverk eller bakverk

– När man gör pajskal eller andra rätter där man vill ha ett fast, brukbart fett