Varför kokade inte mina torra bönor Kidney några?

Gamla bönor kan ta avsevärt längre tid att tillaga eftersom skalen har stelnat med tiden. Även blötläggning i förväg kommer inte att förkorta tillagningstiden mycket i det här fallet. Om du köper torkade bönor i lösvikt, förvara hälften av bönorna i en lufttät behållare i kylen och den andra hälften i frysen för längre förvaring.

2. Blötlägger inte bra

En potentiell orsak till att vissa kidneybönor inte kokar ordentligt kan vara otillräcklig blötläggning. Blötläggning av torkade bönor i vatten före tillagning hjälper till att mjuka upp dem och minskar tillagningstiden. Se till att du blötlagt kidneybönorna i minst 8 timmar eller över natten innan du lagar mat.

3. Använder hårt vatten

Hårt vatten, som har ett högt mineralinnehåll, kan störa kokningen av bönor. Mineraler som magnesium och kalcium i hårt vatten kan binda till pektinet i bönor, vilket gör dem svårare att mjukgöra. Om du har hårt vatten, överväg att använda filtrerat eller destillerat vatten för att koka bönor.

4. Tillsätter salt för snart

Att tillsätta salt till bönor för tidigt i tillagningsprocessen kan göra skalet segare och sakta ner tillagningstiden. Salt bör endast tillsättas mot slutet av tillagningen för att förstärka smaken utan att hindra bönornas förmåga att mjukna.

5. Överfulla potten

Överfulla grytan med för många bönor kan förhindra jämn matlagning. När bönorna är för trånga, har de inte tillräckligt med utrymme att röra sig och återfukta jämnt, vilket resulterar i att vissa bönor förblir underkokta. Använd en tillräckligt stor gryta för att säkerställa att bönorna har tillräckligt med utrymme för att laga mat ordentligt.

6. Otillräcklig tillagningstid

Kidneybönor, särskilt äldre sorter, kan kräva längre tillagningstid jämfört med andra typer av bönor. Se till att koka bönorna i minst 1 timme eller tills de når önskad form. Smaka av några bönor för att kontrollera om de är helt genomstekta innan servering.

7. Typ av Kidney Bean

Vissa sorter av kidneybönor, som mörkröda eller arvegodsvarianter, kan kräva längre tillagningstid på grund av deras tätare skal. Om du använder dessa typer av kidneybönor, överväg att blötlägga dem under en längre tid och sjuda dem lite längre för att säkerställa fullständig tillagning.

8. Matlagning vid för hög temperatur

Att koka bönor vid för hög temperatur kan göra att de yttre delarna blir överkokta medan de inre delarna förblir underkokta. Håll en låg sjud under hela tillagningsprocessen för att säkerställa en jämn och noggrann tillagning.