Jag arbetar i en och det finns en debatt om huruvida vi ska förvara omrörningsskedar varmt vatten eller is mellan användning?

Att förvara omrörningsskedar i hett vatten eller is mellan användningarna kan införa kontaminering och påverka livsmedelssäkerhet och sanitetsmetoder. Lämplig förvaringsmetod för omrörningsskedar beror på den specifika anläggningen och vilken typ av omrörningsskedar som används. Här är några riktlinjer att tänka på:

Förvara skedar i varmt vatten:

- Potentiell risk :Att hålla skedar i varmt vatten under längre perioder kanske inte desinficerar dem effektivt och kan skapa en miljö som främjar mikrobiell tillväxt. Enbart varmt vatten kanske inte är tillräckligt för att eliminera alla skadliga mikroorganismer.

- Rekommenderad praxis :Om du förvarar omrörningsskedar i varmt vatten, se till att de har en korrekt desinficeringstemperatur (vanligtvis mellan 171°F och 180°F) och under en viss tid som beskrivs i din anläggnings sanitetsprotokoll. Följ riktlinjer från lokala hälsoföreskrifter eller livsmedelssäkerhetsstandarder.

Förvara skedar i is:

- Möjliga fördelar :Is kan hjälpa till att hålla en låg temperatur och potentiellt bromsa mikrobiell tillväxt. Att förlita sig på enbart is är dock inte en tillräcklig sanitetsmetod.

- Rekommenderad praxis :Undvik att endast förvara omrörningsskedar i is. Sanera skedar ordentligt före och efter användning enligt din anläggnings livsmedelssäkerhetsprotokoll. Is bör främst tjäna till att hålla matvaror kylda, inte som en primär desinficeringsmetod.

Lämpliga hygienrutiner :

- Tvätta och skölj :Före och efter användning, tvätta omrörningsskedar noggrant med varmt tvålvatten eller en rengöringsmedelslösning. Skölj dem väl för att ta bort eventuella tvålrester.

- Sanera :Följ den rekommenderade desinficeringsproceduren som beskrivs av din anläggning. Detta kan innebära att skedarna sänks ned i en desinficerande lösning, såsom blekmedel eller kvartär ammoniumlösning, under lämplig kontakttid.

- Air Dry :Efter sanering, låt omrörande skedar lufttorka ordentligt innan du återanvänder dem. Undvik att lämna dem fuktiga, eftersom fukt kan främja bakterietillväxt.

Färgkodningssystem :

Implementera ett färgkodningssystem för att skilja mellan skedar som används för olika ändamål, såsom rå och tillagad mat. Detta kan hjälpa till att förhindra korskontaminering.

Regelbundna inspektioner :

Utför regelbundna inspektioner av omrörningsskedar och förvaringsutrymmen. Byt ut alla skadade eller slitna skedar för att säkerställa korrekt hygienpraxis.

Genom att följa korrekta hygienrutiner, inklusive noggrann tvättning, sköljning, desinficering och korrekta förvaringsmetoder, kan du bidra till att främja livsmedelssäkerhet och upprätthålla en hygienisk miljö i din anläggning.