Kan man återfrysa delvis tinad okokt abalone?

Det är i allmänhet inte tillrådligt att frysa in någon matvara, inklusive delvis tinad okokt abalone, när den väl har tinats eftersom frysnings- och upptiningsprocessen kan leda till förändringar i matens textur och kvalitet. Detta beror på att det bildas iskristaller vid frysning, vilket kan skada produktens struktur och leda till förlust av näringsämnen.

Dessutom kan återfrysning av upptinad mat också öka risken för bakterietillväxt, eftersom bakterier kan ha förökat sig under den första upptiningsprocessen. Därför rekommenderas det generellt att laga delvis tinade eller tidigare frysta skaldjur som t.ex. abalone omedelbart efter upptining och undvika att frysa dem igen.