Vilken kokfunktion har salt?

* Förbättrar smaken. Salt är en naturlig smakförstärkare som kan få andra ingredienser att smaka mer utsökt. Det gör den genom att stimulera smaklökarna på tungan och skicka signaler till hjärnan om att maten är mer smakrik.

* Konserverar mat. Salt har använts i århundraden för att konservera mat eftersom det kan hämma tillväxten av bakterier. Det är därför livsmedel som bacon, korv och skinka vanligtvis botas med salt.

* Mör köttet. Salt kan hjälpa till att möra köttet genom att bryta ner proteinerna. Detta gör köttet mer smakrikt och lättare att tugga.

* Förtjockar såser. Salt kan hjälpa till att tjockna såser genom att binda till vattenmolekylerna i såsen. Detta gör såsen mindre rinnig och mer smakrik.

* Höjer vattnets kokpunkt. Salt kan höja kokpunkten för vatten med några grader Fahrenheit. Detta kan vara användbart när du lagar mat som kräver hög temperatur, som pasta eller grönsaker.