Cooks minnas koppar krukor för deras snabba lyhördhet för att värma, reservera dem för känsliga såser där temperaturkontroll är avgörande för framgång. Koppar relation med värme är dock bara en av sina interaktiva egenskaper. Koppar tarnishes genom interaktion med luft, eller oxidation och bildar först ett tunt matt brun lager, sedan en grönaktig patina. De flesta kockar agera när ytor brun, men exponering för förorenad luft eller naturgas matlagning kan göra rengöring koppar krukor ofta rutin. Lyckligtvis är problemet främst estetiska. Det råder allmän enighet om att matt på utsidan av en kopparpanna påverkar inte dess värmeledningsförmåga. Matt därför inte påverka matlagning, men även andra frågor kvarstår om dess effekter på matlagning.
Koppar och Människokroppen Omdömen

Koppar är ett essentiellt spårämne, kopplade till järn metabolism, benutveckling och nerv mognad, men i överskott, det kan vara giftiga, orsaka symtom från svår upprörd matsmältnings till dödliga leverskador. Konsumeras i form av kopparsalter, som bildas under den andra etappen av koppar oxidation, gröna fyndigheter av kopparkarbonat, även kallad ärg, klassificeras av National Institute of Health som giftiga för människor. Federal Food and Drug Administration ställer in krävs dagliga intaget av koppar i vuxna på 890 mikrogram, ett belopp som normalt absorberas i en balanserad kost som innehåller fullkorn, nötter och frön, samt särskilt kopparrika livsmedel som nötlever och skaldjur. Kopparbrist betraktas som sällsynt.
Koppar och födoämnessyror Omdömen

De flesta av koppar kokkärl kantas av tenn eller, allt, rostfritt stål på grund av koppar: s interaktivitet med födoämnessyror. Både erfarna kockar och köksredskap specialister rekommenderar fodrade koppar för hemmet kök för detta skäl. Livsmedelssyror såsom fruktjuice, vin eller vinäger kan orsaka missfärgning på kopparytor. Mer Vad för dessa interaktioner spegla läckage av små mängder koppar till mat. Frågan om urlakning utgör en fara för dem som konsumerar mat som tillagas i koppar krukor är inte lätt att besvara. Om och hur exponeringen påverkas av förvaring av livsmedel i koppar, om matt påskyndar läkning effekten och hur mycket koppar lakas i matlagning alla kräver ytterligare studier.
Besluta om koppar köksredskap Omdömen

Att välja kokkärl med en burk eller rostfritt stål foder kan förhindra sura livsmedel från att reagera med kopparytor. Undvik mycket lätta kopparköksredskap fynd. Både koppar och skyddande beläggning kommer att vara tunn och fungerar dåligt. Reserv kopparpannor för icke-sura livsmedel. Även matt inte kan påverka värmeledningsförmåga, kan hålla koppar ren skingra alla anlöprelaterade bekymmer. En traditionell kock trick är att strö en citronklyfta med salt och gnid den över pannan före sköljning, torkning och sätta pannan bort.