Hur Cook lax i en Steam Bag

Ånga bevarar den ursprungliga smaken av mat bättre än de flesta tillagningsmetoder. Även om det finns mycket att säga om den karamelliserad yttre och komplex smak bibringas kött från en hård bryn, täcker upp de subtila smaknyanser av känsliga livsmedel, särskilt fisk och skaldjur som lax. Du kan ånga lax på flera sätt, men påsar ånga går ofta förbises, eftersom de flesta människor förknippar dem med stekar eller kalkoner. Tänk på väskor ånga som en modern ta på den klassiska franska tillagningsmetod en papillote, där du försegla ett livsmedel, vanligen fisk, i bakplåtspapper med kryddor och placera den i ugnen till ånga. Omdömen Du behöver
Grunt pan Omdömen galler
Fat
Kryddor smaka
allrengöringsmedel mjöl eller majsstärkelse
Steam väska
Kryddor
Liquid
skalkniv

Instruktioner

1. Värm ugnen till 350 grader Fahrenheit och plats i racket i mittläget. Slå på konvektion fläkten om du har en.
   

2. Placera laxen på en tråd rack ligger inne i en ytlig pan. Täck lax med ett fettlager på alla sidor. Eftersom du lagar mat med fuktig värme, kan du använda något fett med någon rökhörna, inklusive hela smör och olivolja, för att nämna ett par.
   

3. Krydda laxen till smak med hjälp av kosher salt och nymalen peppar som bas. Placera 1 msk allrengöringsmedel mjöl eller majsstärkelse i ångan påsen och skaka den för att belägga insidan. Mjöl hjälper vätskan och fett i påsen kombinera under tillagningen, som hindrar väskan från spricker.
   

4. Placera kryddor som kompletterar varandra och smak av lax i ångan påsen. Lax, liksom de flesta skaldjur, alltid blir bra överens med citrus och dill, men var inte rädd för att bryta ny mark eller experimentera lite. Till exempel, en pepparkorn eller två, svamp, fänkål ormbunksblad, stjärnanis och kryddnejlikor alla ge milda smaker och dofter som förlänar deras väsen till någon fisk du ånga dem med.
   

5. Häll ca 1 matsked vätska i påsen för varje filé eller biff, eller 2 matskedar för en hel lax. Återigen, liksom de aromatiska ingredienser påverkar ångande vätska smak av laxen. Förutom vatten, kan du använda domstol boullion, lager, vin eller vatten.
   

6. Placera laxen i ångan påsen och försegla den. Skär fem eller sex 1/2 tum långa slitsar i toppen av ångan påsen med hjälp av en kniv. Slitsarna låt ånga fly och ger dig en öppning för att kontrollera laxen temperatur.
   

7. Placera påsen av lax i en grund ugnsform, placerade så att filéer eller stekar låg platt. Placera skålen i ugnen.
   

8. Cook laxfiléer och hela lax i ca 10 minuter, och lax biffar för ca 12 minuter, eller tills de har en innertemperatur på 145 F, som rekommenderas av USDA. Sätt i en stektermometer genom en slits i ångan påsen och in i sidan av lax att kontrollera temp.
   

9. Ta bort kastrullen från ugnen när laxen når önskad doneness och plats den på en kylande rack. Låt laxen vila i ca 5 minuter och låt ångan avtar. Öppna påsen med ditt ansikte pekar bort från den.