Köksredskap huvudsakligen tillverkade av aluminium, rostfritt stål, koppar eller gjutjärn. Kockar föredrar aluminium för sin överlägsna värmeledningsförmåga, men lägre aluminium varptrådar enkelt och gör det instabila på brännare. Sura livsmedel kan inte kokas i aluminium eftersom de läcka metallen i maten. Rostfritt stål är uppskattad av kockar för sin hållbarhet och styrka, men är långsam att värma, men den behåller värmen bra. Koppar är en stor värmeledare och hållare, men är så mjuk det lätt absorberar spår av metall i livsmedel. Gjutjärn beteenden och håller värmen bra, men är för tung att flytta och manipulera snabbt under upptagen köksverksamhet. Det är också olämpligt för matlagning sura livsmedel som de förstör dess naturligt kryddat, non-stick yta. Köpa och sälja Häll Pan Styles Omdömen

Kockar välja pan stilar baserade på de livsmedel de förbereder. Till saut & eacute; eller sear kött eller fågel snabbt, de använder grunda fartyg, som skillets eller saut och eacute; kastruller av aluminium, oftast klädd typ som har skikt av metall för att hålla kastruller "former och bästa beteende värme för att laga mat snabbt. Deras ytlighet underlättar också vända livsmedel med spatlar eller genom manuell pan manipulation. Om maten behöver laga mat i en liten mängd vätska, en saut & eacute; pan är lämplig eftersom den har höga, raka sidor som skiljer den från stekpannor, som försiktigt har sluttande sidor. För att förbereda såser, såser eller andra små mängder vätska, använder en kock kastruller eller sauciers i olika storlekar. För chowders, soppor, grytor och ångande stora skaldjur, som krabba eller hummer, lång djup lager, soppa eller gryta krukor är att föredra.
Ugn Köksartiklar Omdömen

För att steka stor styckningsdelar av kött i ugnen, kockar använder holländska ugnar, stora tunga krukor med tättslutande lock som långsamt laga mat i små mängder vätska för att ingjuta smak och möra. Öppna stekpannor har kortsidor att exponera kött eller fågel på torr värme, och uppmuntra bryning och knaprighet. Täckt stekpannor laga stora nedskärningar snabbare än öppna sorter. Broiler pannor har en lägre grunt pan att fånga juice och fett från kött och fågel som tillagas på den översta pannan, som har hål i den för att förhindra maten från att sitta i sin egen saft och främja skärpa.
Diverse kastruller och stekpannor Omdömen

Mindre används av kockar specialiserade kastruller och stekpannor, som dubbelpannor, som har en skålliknande insats som inställer vätskor över sjudande vatten i en lägre kastrull. Dubbla pannor koka försiktigt krämer eller smälta choklad, som inte tål att utsättas placering direkt över spishäll värmekälla.

Kockar som inte har öppet grillar på deras kommersiella spisar att skapa grillmärken på köttytor och efterliknar effekterna av autentiska grill lagade livsmedel använda ugn eller spishäll grill kokkärl.