Hur Smoke en Beef Brisket med en elektrisk Brinkman

Brinkmann Gourmet Electric rökare och Grill kombinerar en rökare och grill i en enhet. Den nedre grillgallret har mat för rökning, medan en övre grillgallret har mat för grillning. Värme utgår från ett uppvärmningselement placerat i botten av anordningens kropp, kring vilken hård ved, såsom lönn, hickory eller mesquite, är placerad. Fyll på vatten och ved varannan timme under drift. (Se referens 3) Review Du behöver
Marinad:
1/2 kopp rödvinsvinäger Omdömen 1/4 dl olivolja Omdömen 22 oz. mörk lager
2 tsk. kosher salt
3 tärnade schalottenlök Omdömen 2 msk. honung
rub
1 tsk. malen spiskummin
3 msk. rökt paprika
2 msk. nymalen svartpeppar
1 msk. mörkbrun socker Omdömen 1 msk. mild chilipeppar
2 msk. kosher salt
Brisket:
£ 2. oxbringa
Ved:
Hardwood rökning chips
Marinad Omdömen

1. Blanda 1/2 kopp rödvinsvinäger, 1/4 dl olivolja, 22 uns mörk lager, två teskedar kosher salt, tre tärnade schalottenlök och två matskedar honung i ett icke-reaktivt skål. Placera bringa i ett icke-reaktivt behållare och häll marinaden över bröstkorgen. (Se referens 4)
   

2. Marinera bringa på nedersta hyllan i kylskåpet i minst 24 timmar, men inte mer än 48 timmar. (Se referenser 1 och 4)
   

3. Vrid bringa över halvvägs genom marinering processen. (Se referens 1)
   

4. Skölj marinaden från bröstkorgen och klappa torrt. (Se referens 1)
   rub Omdömen

   1. Blanda en tesked malen spiskummin, tre matskedar rökt paprika, två matskedar nymalen svartpeppar, en matsked mörk farinsocker, en matsked milt chilipeppar och två matskedar kosher salt. (Se referenser 1 och 2)
      

   2. Placera kryddat gnugga i en lufttät behållare (Se referens 1)
      

   3. Förvara kryddblandning upp till tre månader i en torr och sval plats. (Se referens 1)
      Rökning
      

      1. Ta bort bringa ur kylskåpet en timme före rökning och göra det möjligt att nå rumstemperatur. Täck bringa i rub blandning. (Se referenser 1, 2 och 3)
         

      2. Blötlägg träflis i vatten under 20 minuter för att bromsa bränning. Tillsätt tre eller fyra flis till lavastenar nära värmeelement. Låt inte träflisen att komma i kontakt med elementet. (Se referenser en och tre)
         

      3. Placera den tomma vattenpannan på de tre stödfästen. Placera rökaren kropp på basen pan. Fyll vatten facket med vatten tills den når inte mer än en tum från kanten av facket. Placera grillgallret på de nedre stödfästen över vattenpannan. (Se referens 3)
         

      4. Placera bringa fettsidan upp på grillgallret. Placera den andra grillgallret på de övre konsoler, och om rökning ytterligare mat, lägga till det övre gallret. Placera locket kupolen på rökare och koppla in den till utloppet. (Se referens 3)
         

      5. Rök brisket en timme per pund, eller ungefär två till tre timmar för två till tre pounds av bröstkorgen. Övervakning av temperaturen i bröstkorgen genom att sätta in en stektermometer i dess tjockaste del. Rök bringan till ett minimum inre temperatur på 145 grader Fahrenheit. (Se referens 5)