Gjutjärn har formas till kokkärl för mer än 2000 år . Gjutjärn är uppskattad för sin precision och brist på & quot; hot spots, & quot; eller områden med ojämn temperatur. Men denna fördel går förlorad om du laga mat på en elspis, vilket ger ojämn värme och kan förvränga eller spricka gjutjärn krukor. Äldre gjutjärn köksredskap måste kryddas för att ge det en nonstick yta. Omdömen

Gjuten aluminium har använts för köksredskap sedan 1892, när den introducerades av ALCOA. Gjuten aluminium kan anodiseras, en process som placerar en elektrokemiskt behandlade skiktet av oxiderad aluminium ovanpå den gjutna aluminiumkärna. Detta tätar det och ser till att mindre urlakning av aluminium kommer att inträffa. Aluminium är lätt och sannolikt nonstick direkt ur lådan, men kan repas.
Underhåll

gjutjärn kastruller och stekpannor, men tuff, kan fortfarande vara skadas om de behandlas vårdslöst. Tillsätt aldrig kall vätska till en het panna, eftersom det kan orsaka irreparabla sprickor. Även små områden av rost kommer att förorena din mat och påverka smaken. Skur potten med en stålullskudde kommer att ta bort rost och kommer inte att skada metallen.

Var försiktig när du använder salt i gjuten aluminium, eftersom det kan orsaka gropbildning; säkerställa salt löses helt. Hårt vatten kan orsaka gjuten aluminium att missfärgas. Om missfärgning inträffar, koka sura livsmedel, såsom tomater och rabarber, i pannan för att återföra aluminium till sin ursprungliga färg.
Härdning gjutjärn Pans Omdömen

Om du vill säsongen en gjutjärnspanna, täck pannan med ett tunt lager av matolja och gnugga bort överskottet med pappershandduk tills ytan är matt. Placera ett ark av aluminiumfolie i ugnen och pannan upp och ned ovanför den. Värm ugnen till 500 grader Fahrenheit under 30 till 60 minuter, kyler pannan och upprepa vid behov. Den lilla mängd olja som finns kvar på ytan skapar ett jämnt skikt på pannan, vilket gör det nonstick. Använda pannan ofta kommer att upprätthålla detta skikt naturligt. Gjuten aluminium pannor är nästan alltid nonstick och kräver inte någon ytterligare behandling.
Kostnad och tillgänglighet Omdömen

Du har en avvägning att göra när du köper kokkärl. Gjutjärn är tuff, tålig och varar generationer om du behandla det rätt, men det är svårare att hitta och kan bli dyrt. Gjuten aluminium eller anodiserat aluminium finns i alla husgeråd avsnitt för ett relativt lågt pris, men varar bara några år med regelbunden användning och mer lätt repas.
Hälsoproblem Omdömen

Enligt den kanadensiska regeringen, är det osannolikt att göra skada mängden järn lakas ut från gjutjärn köksredskap - kan mindre än 20 procent av det totala dagliga järnintaget kan spåras tillbaka till köksredskap. Även om det har varit mycket uppmärksammade rapporter om en möjlig korrelation mellan aluminium intag och Alzheimers sjukdom, har något samband bevisats. Aluminium köksredskap bidrar uppskattningsvis 1 till 2 mg av en 10 mg dagligen totala intaget, och anses ofarlig. Urkärnade aluminium läcker mer aluminium i livsmedel än oskadad köksredskap, och ska kasseras.