Med rätt skötsel, din mormors gjutjärnspanna kan göra den perfekta presenten för ditt barnbarn bröllop. Gjutjärn köksredskap är slitstark nog att sista generationer. Så länge det inte är sprucken, kan det rostiga, knaprig loppmarknad hitta rengöras och åter tas i drift. Men när en teflonbelagd pan har repats, kanske av misstag användning av en metallsked, är aluminium under beläggningen exponeras och pannan är inte längre användbar.
Upprätthålla Icke-Stick Ytor

Både gjutjärn och teflonbelagda stekpannor erbjuda non-stick matlagning ytor, och båda typerna av pannor kräver speciella tekniker för att hålla dessa ytor. Metal redskap och skursvampar kan repa beläggningen bort av en teflonpanna, så bara plast redskap och mild skrubber kan användas. Gjutjärn kokkärl är inte lätt repas och metallredskap och skursvampar är inte ett problem. Men gjutjärn måste åter kryddat med ett tunt lager matolja regelbundet, särskilt efter en bra rening. Regelbunden krydda har en non-stick yta och förhindrar gjutjärn från rost.
Läckage

Båda gjutjärn och teflonbelagda kokkärl blodigel kemikalier i livsmedel vid upphettning. Dr Weil, en välkänd auktoritet på alternativ medicin och näring, förklarar att gjutjärn gör läcka järn i maten under tillagningen. "En studie som publicerades i juli 1986 frågan om Journal of American Dietetic Association visade att matlagning i gjutjärn skillets lagt betydande mängder järn till 20 matar testade." Men är detta en fördel, särskilt för kvinnor som inte får tillräckligt järn i sin vanliga kost. En Teflon pan, å andra sidan, kan läcka gifter i luften och mat om pannan blir överhettad.
Värmefördelningsomdömen

Även om gjutjärn köksredskap tar längre tid att värma upp än andra köksredskap, distribuerar den värme jämnare över dess hällen och håller värmen längre även efter det att brännaren har varit avstängd. Teflonbelagda stekpannor är i allmänhet aluminiumpannor med non-stick beläggning, så att de har samma egenskaper som en aluminiumpanna. De värma och kyla snabbt, men värmen är ojämnt fördelad över tillagningsytan.
High Temperature Cooking Omdömen

Flera vanliga matlagning tekniker såsom brännande, sauteing och rör stekning är bäst i en panna som blivit förvärmd vid en hög temperatur. Teflon kokkärl kan inte hantera dessa höga temperaturer. Ägare riskerar skevhet pannan och släppa toxiner om en teflonpanna blir för varm. Dessutom kan teflonpannor inte konvertera från spisen till ugnen. Gjutjärn kokkärl inte påverkas negativt av höga temperaturer och kan enkelt flytta från spisen till ugnen.