Hur du köper en Tagine (6 steg)

Tagine (t & # x259; & # x2C8; ZH & # x12B; n eller tay-jean) är ett kokkärl som traditionellt används i de nordafrikanska länder som Marocko och Tunisien. Nomad resenärer förbereda grytor, tjocka soppor och grönsaker som de gör det möjligt att sjuda i dessa kärl som en bärbar ugn över kol. Tagines har en tung, cirkulär bas med en koniskt formad lock. De är tillverkade för att tåla konstant användning och behålla värmen långt efter kokning. Dess dubbla syftet basfunktioner som ett kokkärl och ett serveringsfat.
Instruktioner Omdömen

1. Identifiera det material som används vid tillverkning av tagine. Traditionella tagines är handgjorda terrakotta med individuella egenskaper som lagts till av skaparen. Dessa sorter av tagines tenderar att målas eller glaserat. Mycket dekorerade tagines är för servering snarare än matlagning. Terrakotta tagines måste kryddas före användning. Moderna versioner innehåller en kombination av järn och keramik, rostfritt stål eller gjutjärn. Gjutjärn har värmeisolering, hållbarhet och enkel rengöring. Rostfritt stål stil förbättrar värmefördelning.
   

2. Undersök locket. Det bör vila väl i botten. Välj ut en tagine med en konisk lock som skapar en tät försegling när den är stängd. Om väl tillslutna, locket kommer fälla och cirkulera smaker som en ångbåt. Det kommer att hålla värme och fukt inne under tillagningen, sakta sjudande så att skålen kommer att vara mer smakrik. Hitta en tagine med en knobbed lock. Även matlagning, kyla knopp vistelser tillåter kocken att ta bort locket utan brännande handen.
   

3. Välj en tagine som är mångsidig i köket. Den traditionella tagine fungerar på låg värme, glödande kol eller vid en låg ugnstemperatur. Terrakotta tagines måste tvättas för hand. Med tiden kan sprakande av glasyr inträffa. Det är dock betraktas som en naturlig företeelse och inte skadar fartygets matlagning förmåga. Andra tagines går direkt från spisen till bordet. Nyare mönster bildas av silikon och är mikrovågsugn säker.
   

4. Titta på samtida versioner som replikerar traditionella men har större mångsidighet. De rör sig lätt från spisen till ugnen och ibland till mikrovågsugn och frys. De tål hög värme. Vissa kan diskas i diskmaskin. Titta på säkerhetsnormer. De flesta är blyfri men inte alla. Vissa kan användas på öppen låga, medan andra kräver en värme diffusor. Gjutjärns tagines behöver inte krydda medan terrakotta kräver planering innan du använder.
   

5. Tänk glas. Vissa tagines är helt glaserad förutom botten av basen. Denna stil måste användas med en värme diffusor. Övriga varumärken kommer i en färgglad rad med inglasning enbart på den yttre locket. Leta efter blyfri glasyr som vissa glasyrer innehåller höga blynivåer. Om du använder varje vecka köpa oglaserade stil som över tiden ger en jordig smak. Om den används sällan, det absorberar omgivande lukter som kommer att överföra till maten.
   

6. Mät omkretsen av basen till ungefär bestämma portion. Base storlek varierar från 8 till 16 inches och servera mellan två till tolv personer. För en enda portion, välja en som är 10 inches bred. Vid servering två till tre personer, anser en tagine som är 12 inches bred. Storlekar också kallas små, medelstora och stora eller kvartar. Basen kan vara ytlig eller djup beroende på maten den är avsedd för.