Hur man fixar en slö kniv

Din dyra kockkniv är inte värt mycket med en slö kniv. Slipning en kniv själv kommer att skapa en bättre kant. Omdömen Du behöver Omdömen rena trasor Mineral Oil Omdömen Standard Honing Steel
Fine-grit Flat Sharpening Stone Omdömen Medium -grit Flat Sharpening Stone
Skärpning din kniv Omdömen

1. Placera en medel grus platt slipning sten på ett bord. Lägg en fuktig trasa under stenen för att förhindra den från att glida. Placera stenen antingen parallellt eller vinkelrätt mot bordets kant.
   

2. Om din sten är naturlig, applicera ett tunt lager av mineralolja till det. Om din sten är diamantbelagd, stänka vatten på den.
   

3. Håll bladet på en 20-graders vinkel mot stenens yta. Placera hälen (den del som är närmast handtaget) vid en ände av stenen. Utöva påtryckningar på toppen av bladet med fingrarna på den andra handen. Rita bladet långsamt över stenens yta, svepande i en båge och dra bladet helt från häl till spets genom en stroke (se bilderna). Tryck jämnt på bladet hela stroke. Tryck hårdare för en mattare kniv.
   

4. Upprepa fem eller sex gånger på varje sida av bladet. Sweep i endast en riktning. Alternativa sidor och vända bladet efter varje slag. Om det behövs, torka stenen ren och tillämpa ny olja eller vatten.
   

5. Upprepa steg 1 till 4 med ett fint slip flat sten.
   Stjäla din kniv
   

   1. Använd en vanlig bryning stål - en metallstav belagd med fina grus och magnetiserade - att avsluta bladets kant och släta ut ojämnheter. Håll stål vertikalt, med sin spets pekande rakt ner och vilar på ett bord yta. Håll tummen bakom handtaget vakt.
      

   2. Håll kniven i 20 graders vinkel mot stålet. Gör ljus, även stroke längs bladets hela längd. Alternativa sidor av bladet för en jämn kant, strök fem eller sex gånger på varje sida.