Varför fick min tomatsås mögel efter konservering?

Den mest troliga orsaken till mögel i konserverad tomatsås är otillräcklig bearbetningstid. Vid konservering av tomater måste burkarna bearbetas i ett kokande vattenbad under en viss tid, beroende på burkarnas storlek och tomaternas syra. Om burkarna inte bearbetas tillräckligt länge, kommer mögelsporerna inte att dödas och kommer så småningom att växa, vilket gör att såsen förstörs.

Otillräcklig burk eller lockförslutning.

Om burkar eller lock inte försluts ordentligt kan luft och bakterier komma in i burkarna, vilket leder till mögeltillväxt. Se till att burkarna är rena och fria från hack eller sprickor och att nya oanvända lock används. Följ instruktionerna för konservering för korrekt förberedelse av burk och lock.

Felaktig kylningsprocess

Efter bearbetning bör burkar kylas långsamt och ostört på en handduk eller ett galler, eftersom snabb kylning kan skapa en vakuumförsegling och dra in föroreningar eller luft. Detta kan öka risken för mögeltillväxt.

Förorenade ingredienser eller redskap

Möglar kan också komma in i burkarna från förorenade ingredienser eller redskap som används under konserveringsprocessen. Se till att alla ingredienser och verktyg som används är rena och sanerade innan konservering.

Förstörelse före konservering

Om tomater eller andra ingredienser är bortskämda eller skadade före konservering, kan de innehålla mögelsporer eller bakterier som kan överleva konserveringsprocessen och orsaka förstörelse. Kassera alla skadade eller bortskämda ingredienser.

Headspace

För lite eller för mycket utrymme i burkarna kan påverka förseglingsprocessen. Rätt huvudutrymme möjliggör expansion under bearbetning och hjälper till att skapa en ordentlig vakuumförsegling.

_För att säkerställa säkerheten och kvaliteten på din konserverade tomatsås är det viktigt att följa de rekommenderade handläggningstiderna, upprätthålla korrekt sanitet och noggrant övervaka tecken på förstörelse. _