- | Food & Drink >> Mat Dryck > >> Matlagning & Bakning >> Köksredskap
Hur konserverar konserver mat?
1. Värmebearbetning :Det primära steget i konservering är värmebehandling. Detta innebär att maten värms upp till en hög temperatur (vanligtvis mellan 212°F till 250°F eller 100°C till 121°C) under en förutbestämd tid. Den höga temperaturen dödar mikroorganismer, inklusive bakterier, mögel och jästsvampar, vilket kan orsaka matförstöring.
2. Avluftning :Innan behållarna försluts avlägsnas luft från burkarna eller burkarna. Detta görs för att skapa ett vakuum och eliminera syre, vilket kan bidra till tillväxten av mikroorganismer. Frånvaron av syre skapar en anaerob miljö som hämmar de flesta bakteriers överlevnad och reproduktion.
3. Hermetisk tätning :Efter uppvärmning och avlägsnande av luften försluts behållarna hermetiskt. Detta innebär att de är helt förseglade för att förhindra att luft och mikroorganismer kommer in i maten igen. Lufttät försegling förhindrar återkontaminering och upprätthåller det vakuum som skapas under bearbetningen.
4. Eliminering av sporer :Vissa mikroorganismer, som vissa bakterier och mögel, kan bilda sporer som är värmebeständiga. Dessa sporer kan överleva den initiala uppvärmningsprocessen och gro senare, vilket leder till förstörelse. För att eliminera sporer involverar vissa konserveringsmetoder en andra värmebehandling, känd som "tryckkonservering". Tryckkonservering används för livsmedel med låg syra (pH över 4,6), eftersom det uppnår högre temperaturer och tryck, effektivt dödar sporer och säkerställer säkerheten för dessa livsmedel.
5. Försurning :För livsmedel med hög syra (pH under 4,6, såsom frukt, tomater och pickles), hämmar surhetsgraden naturligt tillväxten av de flesta skadliga bakterier. I vissa fall tillsätts ytterligare syra (vanligtvis i form av vinäger) för att sänka pH och säkerställa säkerheten för dessa livsmedel.
Genom att kombinera dessa steg av värmebehandling, borttagning av luft, hermetisk försegling och i vissa fall försurning, konserverar konservering effektivt mat genom att eliminera eller hämma tillväxten av mikroorganismer. De lufttäta behållarna förhindrar återkontaminering, vilket gör att konserver kan förvaras i rumstemperatur under längre perioder utan att förstöras.
Mat Dryck


- Kan vodka dyka upp i din kiss?
- Vad finns det för vätskor att blanda med Jack Daniels whis…
- Hur förbereder gasol?
- Hur man gör Fabulous pizza på en gasgrill
- Vilka näringsämnen finns i jam roly poly?
- Är kaffe en gröda som bäst odlas i?
- Hur smakar glass med Superman-smak?
- Vad hade George Washington Carver för vanor?
Köksredskap
- Instruktioner för en Nevco Food dehydrator (8 steg)
- Varför Food Stick till en icke Stick Pan
- Hur varmt behöver det vara pastöriserat vatten?
- Vad kan användas istället för ett fritösfilter?
- Är det säkert att tillaga lax som har stått i kylen för …
- Vilken bänkskiva är resistent mot repor?
- Hur mumifierar man ett äpple?
- Dödar mikrovågsugnar näringsämnena i maten?
- Kyckling Recept för stengods
- Hur gör jag röker fläsk Butt och revben på en Weber rök…
Köksredskap
- bakeware
- Bakning Grunderna
- bakning Tekniker
- Matlagningstekniker
- Köksredskap
- Köksredskap
- lätt Recept
- grön
- Producera & Skafferi
- kryddor
