Ljus Vinaigrette för vattenkrasse sallad (6 steg)

Bakom sin fina formen och anspråkslös närvaro, hamnar vattenkrasse en spännande pepprig bett att praktiskt taget tigger för en skarp, ljus vinägrett att mildra dess kant. En medlem av senap familjen, vattenkrasse delar sina släktingar "förkärlek för angenäm bitterhet och bestämda smaker, och det spelar väl av lätta vinaigrettes som använder neutrala oljor för att bära sin skarpa, ljusa syrlighet. Lätta oljor, såsom ljusoliv och Grapeseed, inta en stödjande roll i ljuset vinägrett smak profil och främst tjänar till att bära smaker som kompletterar sallad. Ljus vinaigrettes använder samma standard tre-till-en-förhållande av olja till vinäger som andra vinaigrettes. Omdömen vad du behöver Omdömen ljus vinäger
dijonsenap
Färska örter
Grov salt
Neutral olja
Instruktioner

1. Tillsätt 1 del vinäger till en bunke. Använd 1/4 kopp vinäger för varje 1 kopp ljus vinägrett du vill göra Omdömen

   Champagne och vitt vin vinäger, som är lätta i färg och syrlighet, passar in på beskrivningen av & quot;. Ljus vinägrett & quot; närmast, men du kan välja från andra lätta vinäger också. Till exempel, att temperera vattenkrasse är pepprig bett, överväga en söt vinäger, såsom äppelcider, eller en fruktbaserade sorten, som fläder eller surkörsbär. För att få ut vattenkrasse blomster egenskaper, använda en ört-sista vinäger, såsom dragon eller rosmarin.
   

2. Lägg till en liten sked av dijonsenap till vinäger och vispa tills beaktades. Dijonsenap är att vinägrett vad lecitin i äggulorna är att Hollandaise - ett emulgeringsmedel. Dijon emulgerar olja och vinäger och håller vinägrett stabil efter du blandar det.
   

3. Lägg till mjuka färska örter till ättika och dijon. Mest aromatiska örter mjuka vattenkrasse är pepprig bett utan maskering det. Timjan, persilja, dragon, körvel och salvia allt arbete med vattenkrasse och ljus vinägrett. Tillsätt en nypa salt och vispa tills det löser sig.
   

4. Ringla 3 delar neutral olja i vinäger och senap långsamt, vispa kraftigt medan du häller. Placera en fuktig, vikt pappershandduk under blandningsskålen för att hålla den stabil så att du kan fördela och vispa samtidigt. Neutrala oljor inkluderar ljus oliv, solros, solros och jordnötter.
   

5. Doppa några blad av vattenkrasse i vinägrett och skaka bort överskottet. Smaka på vinägrett och avgöra om det behöver mer vinäger, örter eller salt. Justera vinägrett som behövs och lagra den i kylskåp i minst 30 minuter.
   

6. Lägg till den rengjorda och torkade vattenkrasse till en bunke och vispa vinägrett. Häll en matsked vinägrett runt sidorna av bunke, inte direkt på vattenkrasse.