Hur man gör ricottaost med Lime Juice

En fuktig ost med en något kornig konsistens, är ricotta en stapelvara i det italienska köket. Används i allt från pastarätter till desserter, kommer ricotta vanligtvis från vassle som är kvar efter mozzarella och Provolone görs. Hemlagad ricotta följer ett något annorlunda förfarande. Du värma mjölk och tillsätt en syra, liksom vinäger, citronsaft eller limejuice, som orsakar ostmassan bildas. När du använder limejuice för att göra ricotta, kommer din ost har en lätt lime smak som gör den perfekt för desserter som ricotta mousse eller cheesecake. Omdömen Du behöver Omdömen Milk
Pot
Spoon
Limejuice
Cheesecloth
Sieve eller durkslag Omdömen stor bunke Omdömen Skål eller plast förvaringsbehållare
Instruktioner

1. Häll mjölken i en rostfritt stål potten och placera den på din spis. Värm på medelvärme under omrörning tills den når mellan 180 eller 190 grader Fahrenheit. Om du inte har en mattermometer, vänta tills mjölken sjuder försiktigt, med skum som förekommer på sidorna av potten.
   

2. Ta bort mjölken från värmen och omedelbart lägga kalk saft. Använd ca 1/4 kopp juice per liter mjölk. Rör om saft och mjölk blandningen tills ostmassan börjar bildas. När ostmassan börjar form, sluta omröring av blandningen.
   

3. Låt blandningen stå orörd i potten under ca 30 minuter. Ostmassan bör fortsätta att bildas under denna tid.
   

4. Fukta din ostduk med vatten och linje durkslag eller sil med det. Använd en cheesecloth tillräckligt stor för att helt täcka sikten med ca 1 tum till skona runt hela omkretsen av sikten. Passa in såll på kanten av en stor bunke.
   

5. Häll dina ostmassan i silen försiktigt så att du inte stör ostmassan.
   

6. Låt ricotta avloppet i ca 30 minuter. Kontrollera ricotta med jämna mellanrum och kasta den vätska som rinner i skålen. Om för mycket vätska samlas, kommer ricotta inte kunna rinna av ordentligt. Om du vill ha en fastare ricotta, kan du låta det rinna under en längre tid.
   

7. Scoop ostmassan från cheesecloth och lägg dem i en ren täckt skål eller plastbehållare. Din ricotta kommer att hålla i kylskåp i upp till en vecka.