Vad är receptet på pinikpikan?

Pinikpikan är en traditionell filippinsk kycklingsopparätt som har sitt ursprung i Cordilleras-regionen. Här är ett enkelt recept på pinikpikan:

Ingredienser:

- 1 medelstor inhemsk kyckling, rengjord och skuren i portionsbitar

- 2 tum (5 cm) bit ingefära, skivad

- 3 vitlöksklyftor, krossade

- 1 medelstor lök, skivad

- 2 stjälkar citrongräs, blåmärkt

- 2 lagerblad

- Salta och peppra efter smak

- Vatten

Instruktioner:

1. Dunka kycklingen:

- Pinikpikan betyder ordagrant "slagen, så den primära egenskapen hos rätten ligger i denna process.

- Använd ändan av en pinne eller köttklubba och slå försiktigt kycklingen tills benen är brutna (inte så att de går sönder eller krossas). Detta mjukar köttet, hjälper till att frigöra smak och gör att marinaden lättare absorberas.

2. Marinera kycklingen:

- I en stor skål, kombinera den skivade ingefäran, pressad vitlök, skivad lök, krossat citrongräs, lagerblad och tillräckligt med vatten för att täcka kycklingen.

- Tillsätt kycklingbitarna och blanda noga så att de blir väl belagda med marinaden.

- Låt kycklingen marinera i minst en timme eller över natten för djupare smak.

3. Sjuda soppan:

- Överför den marinerade kycklingen och alla marinadens ingredienser till en stor gryta med vattnet som användes för att marinera.

- Smaka av med salt och peppar.

- Koka upp innehållet på medelhög värme, sänk sedan värmen till låg och täck grytan.

- Låt soppan puttra i 45 minuter till 1 timme, eller tills kycklingen är genomstekt och mör.

4. Skamma bort överflödigt fett:

- Under hela sjudningsprocessen, skumma med jämna mellanrum bort överflödigt fett eller avskum som samlas på soppans yta. Denna fettborttagning säkerställer en mer delikat och ren smak.

5. Servera pinikpikan:

- När kycklingen är tillagad, stäng av värmen och ta bort grytan från spisen.

- Servera pinikpikanen varm, häll den smakrika buljongen över de möra kycklingbitarna. Du kan ta med lite av den skivade löken och ingefäran från marinaden i serveringen.

Pinikpikan äts vanligtvis med rykande hett ris. Beroende på region kan andra grönsaker som grön papaya, squash och till och med bananblommor läggas till för att höja soppans smak och näringsvärde. Njut av denna autentiska filippinska rätt genomsyrad av kultur!