Vilka är exempel på förrättsrecept?

1. Surdegsförrätt:

- Ingredienser:Fullkornsvetemjöl, universalmjöl, vatten.

- Instruktioner:

- Blanda lika mängder fullkornsmjöl och universalmjöl i en stor skål.

- Tillsätt vatten till mjölblandningen för att skapa en tjock smet.

- Täck skålen med en trasa och låt den stå på en varm plats i 24-48 timmar, rör om då och då.

- Mata startern med lika mycket mjöl och vatten varje dag för att hålla den aktiv.

2. Kefir Starter (Mjölkkefir):

- Ingredienser:Helmjölk, kefirkorn.

- Instruktioner:

- Värm upp helmjölk till en ljummen temperatur (cirka 40°C).

- Tillsätt kefirkorn i mjölken och rör om försiktigt för att fördela.

- Täck behållaren och låt den jäsa i rumstemperatur i cirka 24 timmar.

- Sila kefiren genom en sil för att separera kefirkornen från kefirvätskan.

- Upprepa processen genom att tillsätta färsk mjölk till kefirkornen.

3. Kombucha Starter (SCOBY):

- Ingredienser:Söt svart eller grönt te, socker, vit vinäger.

- Instruktioner:

- Brygg sött te med tepåsar eller lösbladste.

- Tillsätt socker i teet och rör om tills det lösts upp.

- Låt teet svalna till rumstemperatur och tillsätt vit vinäger.

- Häll blandningen i en ren glasburk och täck den med en trasa.

– Låt den jäsa på en varm, mörk plats i cirka 7-10 dagar, eller tills en SCOBY (symbiotisk kultur av bakterier och jäst) bildas på ytan.

4. Yoghurtstarter:

- Ingredienser:Helmjölk, vanlig yoghurt med levande kulturer.

- Instruktioner:

- Värm upp helmjölk till en ljummen temperatur (cirka 46°C).

- Tillsätt en liten mängd vanlig yoghurt med levande kulturer till den varma mjölken och rör om.

- Häll blandningen i individuella glasburkar eller behållare.

– Täck burkarna och ställ dem på ett varmt ställe, till exempel en avstängd ugn, i ca 6-8 timmar eller tills yoghurten stelnat.

- Kyl yoghurten innan den konsumeras.

5. Natto Starter:

- Ingredienser:Sojabönor, nattosporer (Bacillus subtilis var. natto).

- Instruktioner:

- Skölj sojabönor och blötlägg dem i vatten över natten.

- Ånga de blötlagda sojabönorna tills de är mjuka.

- Strö nattosporer över de kokta sojabönorna och blanda noga.

- Lägg sojabönorna i en ren behållare och täck dem med en andningsbar trasa eller pappershandduk.

- Förvara behållaren på en varm plats (cirka 104°F/40°C) i 24-48 timmar, eller tills sojabönorna är täckta med en klibbig film.

Det här är bara några exempel på förrättsrecept som du kan använda för att göra din egen fermenterade mat hemma. Kom ihåg att jäsningstider och förhållanden kan variera, så det är viktigt att följa specifika recept och riktlinjer för varje typ av förrätt.