Är röd chili varmare än grön chili?

Röd och grön chili är olika mognadsstadier av samma växt, Capsicum annuum. Grön chili skördas när de fortfarande är omogna, medan röda chili får mogna helt.

Nivån av kryddighet i chili bestäms av koncentrationen av capsaicin, en kemisk förening som aktiverar smärtreceptorerna i munnen. Capsaicinhalten kan variera beroende på typ av chili, växtförhållanden och mognadsnivå.

Generellt anses röda chili hetare än grön chili eftersom de har en högre koncentration av capsaicin. När chilin mognar ökar capsaicinhalten, vilket gör dem kryddigare. Det finns dock undantag från denna regel, eftersom vissa gröna chili kan vara varmare än vissa röda chili.