Varför är bananer inte lila?

Bananer är gula eftersom de innehåller ett pigment som kallas karotenoid. Karotenoider är gula, orange och röda pigment som finns i många växter, inklusive morötter, tomater och pumpor. Bananer innehåller även klorofyll, som är ett grönt pigment som finns i alla växter. Men klorofyllet i bananer maskeras av karotenoiderna, så bananerna ser gula ut.

Det finns vissa sorter av bananer som är lila. Dessa bananer kallas röda bananer eller lila bananer. Röda bananer innehåller en högre koncentration av karotenoider än gula bananer, och de innehåller även ett pigment som kallas antocyanin. Antocyaniner är röda, blå och lila pigment som finns i många växter, inklusive blåbär, hallon och vindruvor. Antocyaninerna i röda bananer ger dem sin lila färg.

Så svaret på frågan "Varför är bananer inte lila?" är att de flesta bananer inte innehåller tillräckligt med antocyaniner för att se lila ut. Det finns dock vissa sorter av bananer som är lila, och dessa bananer kallas röda bananer eller lila bananer.